健康小屋

【蠶豆性昧，功效】甘，平;健脾利溼。

【蠶豆食療應用】有水腫時，可用生蠶豆250 9.燉黃牛肉服，注意不可 與菠菜同用。也可用陳蠶豆12D g,紅糖}0g ,蠶豆帶殼和紅搪放在砂 鍋中，放清水1 X50 rr}l，用小火煎至X50 }l後服用。患隔食者.可用蠶 豆磨粉，加紅搪調服。

【蠶豆成分，藥理】含蛋白質、澱粉、磷脂、膽鹼等，尚含植物凝集素和 巢菜喊，後者爲6一磷酸葡萄搪抑製藥，是引起蠶豆病的主要原因，

【蠶豆說明】又名胡豆、寒豆。據史載蠶豆由漢代張誇自西域帶回栽 種，但直至明代纔有記載。中醫用蠶豆治療水腫症。有報道用蠶豆衣 糖漿治療慢性腎炎，對少量蛋白尿療效較好。新鮮嫩豆炒食並不塞 氣;老豆多食易腹脹.尤其應煮爛。有極少數人在食用蠶豆或接觸花 粉後。可引起急性溶血性疾病.即蠶豆病。這是少數兒童由於先天性 生理缺陷，巢菜鹼貳等成分引起溶血性黃疽，可用鼠麴草、車前草、鳳 尾草、茵陳，煎湯治療。蠶豆的花、葉、梗、英殼、種皮均能人藥，其中 葉、梗、莢殼含D一甘油酸，有利尿止血作用，可治療各種貧血。蠶豆花 涼血止血，種皮利尿。