首先，從外觀上鑑別，質量好的花椒殼色紅豔油潤，粒大且均勻，果實開口而不含有籽粒或含極少量籽粒，整潔、不破碎。其次，從乾溼程度方面鑑別，用手抓有乾硬、扎手乾爽之感，輕捏易破碎，撥弄時有“沙沙”的響聲爲幹度較好的花椒。再次，從成熟程度方面鑑別，花椒是否成熟，主要看花椒頂端開裂程度，口開裂大的，成熟度高，香氣濃郁，麻味足。質檢人士還指出，鑑別花椒是否染色方法很簡單，只要拿一粒花椒，抹點水，用手一捻，能捻出顏色的即爲染色花椒。
有關專家表示，有些商販爲了獲取更多利潤，在花椒中摻加染了色的小石子，市民回家放入水中清洗時，會發現水變紅，摻入的染色石子沉入水中。還有的商販爲了讓花椒看起來更美觀，使用染色劑染色，花椒看起來更鮮亮，吸引更多市民的眼球。質檢人士表示，染色花椒所用的燃料是工業燃料或食品用燃料。染過色的花椒要麼顏色豔麗，要麼顏色不均勻，遇水容易褪色。染色花椒是否會對人體造成危害，主要取決於燃料的成分。如果是用工業燃料染色的，肯定會對人體造成危害；如果是用食品燃料進行染色，還要根據燃料的添加量進行判斷。
全站熱搜
留言列表
