健康小屋

　　英國的一項研究報告表明，在通風系統差、燃燒效能極低的竈具上做飯，對健康造成的損害，相當於每天吸兩包煙，這種情況每年在全球導致160萬人死亡。據世界衛生組織調查，中國婦女大部分不吸菸，但卻是肺癌的高發人羣。原因就在於此。

　　廚房油煙很毒，長期可致肺癌

　　烹調煙霧是食用油及食品在高溫下的熱裂解所產生的揮發性物質，含有許多有害甚至致癌的物質，其主要成分是丙烯醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病，長期吸入這種油煙，還會導致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機會。

　　如何預防肺癌？

　　1、改變原有的烹飪習慣

　　應改變原有的烹飪習慣，不要油溫過熱，在做菜時儘量將油溫控制在200度左右（以油鍋冒煙爲極限），這樣不僅減少油煙，還使蔬菜中的營養得到有效的保存。另外提醒一句，不要使用反覆烹飪的油，在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產生更多的有毒物質。

　　2、要做好廚房的通風工作

　　儘量選用一些科技含量較高，可以徹底清除廚房油煙的設備。

　　3、採取不會產生油煙的烹飪方法

　　可以多採用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法，減少炒菜和油炸的次數，這樣也是減少油煙的有效途徑。

　　專家提醒：

　　廚房油煙成爲危害女性健康的第一大殺手，油煙不僅讓女性皮膚過早衰老，還會影響女性的健康，因此女性應該注意避免廚房油煙危害，改變廚房空氣質量，在做美食的時候也及時預防疾病，這樣纔會有一個健康美好的家庭。