涼茶並不是茶，而是中草藥熬出來的藥湯；涼茶也不一定涼，熱着喝效果更好，最有代表性的就是斑砂涼茶。因爲涼茶並不是涼着喝的茶，而是具有清熱解毒、祛溼生津作用的茶。最初涼茶多用茶葉，後來有人爲了增強茶葉清熱生津的作用，或增加一些其它功效，於是在涼茶中添加一些中草藥進去，不少涼茶雖有茶之名稱，實際上全是由一些中草藥組成。
專家指出，廣東涼茶有很多的種類和配方，分苦和甜兩種，但是人們基本上都是熱着喝的。夏季暑溼當道，廣東人習慣喝熱的涼茶，一是熱茶更能喝完之後渾身出汗、清涼爽快；二是清熱解毒、健脾利溼。廣東涼茶性味偏寒涼，易損害人體的陽氣和津液，如果把涼茶在冰箱裏冰鎮後飲用的話，不僅喪失了熱飲的作用，更重要的是損傷胃腸，尤其是對體弱的老人、兒童和婦女。
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