業內人士表示，消費者選購冷凍肉丸時，應儘量選擇正規廠家的產品，低於同類商品價格的肉丸要慎買，挑選肉丸時可採用“望、聞、捏、嘗”四招進行簡單鑑別。
望：100%的牛肉丸顏色呈灰白色，而添加了其他肉類和添加劑的肉丸則呈暗黑色。一些豬肉丸因爲加了增白劑，顏色會白得很搶眼，而顏色過於鮮豔的肉丸有可能加了色素。
聞：質量差的肉丸有血腥味和尿臊味，雞精的味道很濃，正宗的肉丸除了加入味精、鹽等少量調料外，其他添加劑會很少，經過冰凍後，沒什麼味道。
捏：好肉丸彈性十足，用手捏時會很快恢復原狀；質量差的丸子雖然也有彈性，但用手捏後反彈較慢。
嘗：將買來的肉丸放入清水中煮熟，口感好且肉味純正的質量較好，而假冒的牛肉丸因爲加了太多的澱粉和添加劑，黏性很大，有一股濃濃的雞精味。
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