【準備原料】：淨母雞一隻（大約1000克）水發榛蘑1000克，寬粉100克，醬油20克，精鹽15克，味精10克，雞精5.克，料酒50克，鮮湯、自糖、花椒、八角和桂皮各適量，豬油、’香菜段、蔥段和姜塊各少許、
【榛蘑燉母雞的做法】：
1、將雞肉一切.成3釐米貼方的塊，投入沸水鍋內餘一下，撈出投涼；
2、鍋置火上，放入少許豬油燒熱，投入蔥段、姜塊、花椒、八角.、桂皮和雞塊一起偏炒，加人料酒、鮮湯、精鹽和白糖燉30分鐘左右，放人棒蘑、寬粉、醬油、味精和雞精.再燉15分鐘左右至熟透人味，撒入香蔥段即成。
【榛蘑燉母雞的營養特點】：色澤老紅，味鹹微甜，肉質酥爛，香而不膩，補虛填精，健脾益胃。
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