據古書記載，燕麥可用於產婦催乳及嬰兒營養不良。現代醫學表明，經常食用由燕麥加工成的燕麥片，對高血壓、糖尿病等有明顯療效。 西北農林科技大學教授馮佰利介紹，燕麥蛋白質中的必需氨基酸組成與每人每日攝取量的標準相差極小，且組成全面。其含有18 種氨基酸中，有8 種是人體必需的氨基酸，且配比合理、利用率高，因而其蛋白質營養價值甚至可與雞蛋相媲美。 不僅如此，燕麥中的脂肪也是相當健康的，屬於優質植物脂肪。尤其是所含的亞油酸，不僅能用來維持人體正常的新陳代謝，而且是合成前列腺素的必要成分，同時也有降血脂作用。 牛奶燕麥粥、水果燕麥粥、牛奶雞蛋燕麥粥，這幾款都是用牛奶來衝調燕麥，所以選用即溶性和快熟性均可。待牛奶煮開後加入燕麥和其他輔料，再煮1-2分鐘即可飲用。 綠豆燕麥粥、八寶燕麥粥、海鮮燕麥粥、鱔絲燕麥粥、雞片燕麥粥、牛肉燕麥粥，這些粥的做法也比較簡單。水開後加入適量燕麥片，大約煮至2分鐘左右再加入適量的配料，如雞片、牛肉、海鮮等，待煮沸後1-2分鐘即可食用。
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