健康小屋

　　從家裏帶餐到單位，如今成爲不少白領解決午飯的一個選擇。然而近日，廣州媒體爆出“中午帶飯成爲年輕女性胃癌誘因”，該消息一出便引發各大媒體的轉載，一時間在微博上更是熱傳，“帶餐一族”開始擔心，自帶午飯真會導致胃癌嗎？答案是真的可能誘發癌症！

　　許多的家庭都有吃隔夜菜的習慣，但是並不是所有的菜都可以隔夜吃。例如隔夜的綠葉蔬菜，不但吃不出營養，還能產生治病的亞硝酸鹽，所以堅決不能吃！下面將和你分享哪些菜不能隔夜吃，小心8種隔夜菜吃出“癌症”！

　　隔夜茶：隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成爲細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認爲隔夜茶不能喝。

　　隔夜開水：把自來水燒開3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。雖然開水已經煮透了，但是建議還是少喝隔夜開水，因爲亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。

　　隔夜菜葉：當天的蔬菜最好是當天吃完，不要留到第二天再吃。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　隔夜湯：南方人都很喜歡喝湯，尤其廣東人，愛煲湯是出了名的。喝不完的，應該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放進冰箱，尤其不能使用鋁鍋和不鏽鋼鍋保存，否則容易產生化學反應，不利於身體健康。

　　海鮮品：不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。

　　家庭滷味糟貨：散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裏易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

　　半生雞蛋：半生的雞蛋隔夜後食用特別容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。有人說茶葉蛋不就是頭天煮好，隔夜再賣嗎？但茶葉蛋在製作過程中煮了兩次，先煮熟，然後將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。如果是已經熟透的雞蛋，用低溫密封保存得當，隔夜吃也是可以的哦！

　　隔夜銀耳：無論是室內栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經過烹飪，細菌分解之後，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。