健康小屋

　　很多肥胖者都是由吃引起，吃的都是高脂肪高熱量的食物，並且又不注意運動，很容易讓你體內積累脂肪。不想讓肉肉破壞你的美好身段，以下的低脂低卡飲食減肥方法你必須要知道。

　　1、以蒟蒻爲主食

　　蒟蒻的GL值只有110，是所有澱粉類中最低的，也有飽足感，所以不論是蒟蒻條或蒟蒻絲，都很適合當主食。

　　2、豆米飯比糙米飯好

　　糙米有不錯的纖維質，但含醣量卻不低（每100g/75。6g）。而豆米飯因爲有更多含醣量較低的豆類，如黃豆（每100g/32。7g），所以是較好的選擇。

　　3、少吃麪包類

　　即使是全麥麪包，所含的醣類絕對不會超過纖維質，醣纖比是15：1，和大多葉菜類的1：1差很多，所以還是少吃爲妙。

　　4、少吃澱粉類

　　澱粉容易刺激胰島素，讓你快飽也快餓，快飽容易引起胰島素快速上升，快餓則容易讓你吃的更多，所以一定要少吃。

　　5、少吃高溫煎炸食物

　　炸雞腿、排骨、天婦羅等煎炸食物，雖然酥脆可口，但油脂經過油炸容易變質，吃進肚子後身體的胰島素容易發生阻抗。除了會肥胖外，也容易得到心臟方面的疾病，所以用滷、蒸、煮、燙等方式較恰當。

　　6、寡糖比代糖好

　　低卡的代糖常是減肥者吃甜食的代用品，它的熱量雖低，但是否會影響胰島素的分泌，則尚未得到證實。不過從低胰島素的觀點來看，若真要吃甜食，Oligo寡糖是優先的選擇。

　　7、吃大量蔬菜

　　蔬菜中尤其是葉菜類的GL值最低，而且也有良好的營養素，所以要鼓勵大家多多吃蔬菜，生的、燙的或炒的都可以，只不過生吃時要注意沙拉的量，不要加太多，有一點味道就好。

　　8、空腹先吃水果

　　挑選低GL的水果如蘋果、草莓、奇異果、葡萄柚、梨子等，拿來充飢都很不錯，但記得1餐不可以超過1個拳頭大小。如果超過就必須分成3餐來食用，因爲如果短時間內吃大量的水果，胰島素同樣也會升高喔！

　　9、起士是絕佳的點心

　　起士經過發酵會產生tyramine，可促進新陳代謝，所以下午3、4點或晚上8、9點，來1、2片當點心對身體絕對有益，而且還能解饞呢！

　　10、自己做優格

　　優格也是很好的點心，但是一般市售含糖量太高，所以自己DIY最省錢，甜份濃淡也最容易拿捏，而且一點也不難，如果實在沒時間做，必須選擇市售的優格時，記得要低糖、甚至是無糖的，且不要加上所附的果醬如草莓醬、藍莓醬等。

　　11、每一餐肉類不要超過手掌大

　　大多數的肉類雖然屬於低GL食物，但是在短時間之內大量的吃，一樣會讓胰島素上升，所以除了要細嚼慢嚥外，一定要堅守1餐不超過自己的手掌大，這樣就可以破除吃肉肉長肉肉的宿命啦！

　　12、少量多餐，別餓得太久才進食！

　　知道嗎？同樣的量，餓或不餓時吃，胰島素的反應也不一樣喔！如果能在不太餓的時候就開始少量、慢慢的吃，胰島素就會慢慢上升，不至於一下子飆得太快，讓脂肪堆積。