五方面辨別豬肉質量
首先，要看豬肉是否有檢驗合格證，若沒有最好不要購買；
二看豬肉表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點。
三看豬肉脂肪。健康豬肉脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
四看肌肉色澤。健康豬肌肉一般爲紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出，而且肌肉有彈性，用手按壓後可立即復原。病死豬肌肉色澤暗紅或帶有血跡，彈性差。
五看血管狀況。健康豬肉血管中無凝結的血液，胸腹腔內無淤血。病死豬肉全身血管充滿了凝結的血液，胸腹腔呈暗紅色，無光澤。
另外，患豬藍耳病的豬肉也很容易識別。因豬藍耳病主要破壞豬的呼吸系統，使豬胸腹腔積水，內臟充血，如發現豬肉肉皮發紫、心臟肥大、肺部萎縮，就可能是患病豬肉。
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