健康小屋

隨着生活節奏的加快，許多市民爲了圖方便，喜歡買脫皮的毛芋、土豆回家燒。而一些酒店、食堂爲求省事，對脫皮毛芋、土豆、生薑、荸薺、萵筍等蔬菜的需求量也越來越大。可有關人士告誡：脫皮蔬菜要儘量少買少吃或不吃，原因是蔬菜脫皮過程中很可能加了對人體有害的物質。
有關人士認爲，從上述蔬菜的營養價值來看，脫了皮，營養成分容易流失，維生素易被氧化。而工商部門的檢測數據顯示，脫皮蔬菜90%以上不合格，這是由於一些經營戶爲保持脫皮蔬菜的新鮮度和賣相好，在浸泡的水中違規使用了有害人體健康的“保鮮粉”。
“保鮮粉”也就是漂白粉，主要成分是二亞硫酸鈉，在水中可以分解出二氧化硫，常用做工業漂白劑。人們食用了含有二氧化硫的蔬菜，可能會對人的視力、肝臟和腸胃產生不良影響，有的人還會出現噁心、嘔吐等症狀，另外還會影響人體鈣吸收，長期食用有可能導致人體細胞多種癌變。爲此，工商部門提醒，市民在選購脫皮蔬菜、豆芽等農副產品時，不能太講究賣相，對那些特別白、嫩的蔬菜，購買時要多留一個心眼。