健康小屋

   蔥薑蒜是我們平時做菜的時候最經常用到的調味品。蔥薑蒜在做菜的時候不僅可以提味，而且本身也有很高的殺菌等飲食功效。家家戶戶的廚房內都少不了蔥薑蒜，那麼平時我們的蔥薑蒜如何保存呢？

   蔥薑蒜的儲存方法：

   蔥  蔥主要是幹藏。一般市場上出售的蔥，在收穫後已經進行過晾曬。買回家後，先剔除老葉、病葉及病株，根據乾溼程度決定是否還需要繼續晾曬。約七成干時，單層放在乾燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。

   姜  姜分爲老薑和嫩姜。老薑不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裏。嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。

   蒜  大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。

    用錫紙包裹蔥、姜、蒜保存，也不失爲很好的方法。錫紙可以隔絕外部的潮溼和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥薑蒜不發黴、不發芽、不變幹。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥薑蒜，而且要包裹嚴密。

   吃蔥薑蒜的好處：

1.    蔥 色澤翠綠，只需微微一煮，已能輕易帶出其鮮甜的味道來，難怪炒菜、蒸魚、煲湯時大家都不忘使用。 經常吃蔥，可以補腦，人體常把蔥比做腦力勞動者的“綠色補品”。怕冷、低血壓、貧血的人，多吃些蔥可以補充能量。眼睛易疲勞、出血、失眠和神經衰弱的人，多吃蔥可以興奮神經而使人的精力更加充沛。另外，多吃蔥，可以增強消化功能，排除體內不乾淨的東西，只要稍加注意就會發現，多吃蔥後，排便會覺得特別通暢。
2.    生薑 有溫中止嘔、解表散寒等功效。能治療溼痛及受冷之腹痛腹瀉。此外，生薑含人體所需的氨基酸、澱粉、磷、鐵等成分，有助促進血液循環，並加速人體的新陳代謝功能。按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。
3.    大蒜 具有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、搗爛或絞汁食用。大蒜中含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌。每天食用新鮮大蒜並長期堅持，可大大增強人體免疫力，起到防病治病之功效。