健康小屋

      哪種的小米好呢？怎麼挑選小米？

       挑選小米，一般而言，黃色的比發白的好，這是因爲黃色小米中富含如核黃素等營養素更多一些。但是，需要特別注意的是，有些小米顏色看上去非常均勻，呈明亮的焦黃色，這就要提防是否爲染色小米了。正常的小米應該顯淡淡的黃色，不會特別均勻油亮。

小米中的黃色見光會分解，放置時間長的陳米往往會因脫色而顏色發白。

用手抓一把小米，如果感到小米有些髮油發黏，就要提高警惕。比較好的小米應該流散性、乾燥性強，像沙子一樣流下來。

最後要注意的是，小米中應該有點米糠，如果沒有的話，也不建議購買。

健康專家解答內容:識別小米的好壞：正常的小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。有清香味，無其他異味。嚐起來味佳，微甜，無任何異味。

意見建議:辨識用薑黃粉染色的小米：用薑黃粉染色的小米，淘米水發黃，小米也會由黃轉灰並發白，煮成的小米粥米爛如泥，湯清似水，沒有小米原有的香味。用手拈幾粒小米，蘸點水在手心搓藉一搓，用薑黃粉染過色的小米顏色會由黃變灰暗，同時手心殘留有黃色。

您以上說的正常的小米米粒大小，我買的比以往的大一些，顏色是乳白黃，看起來像剛收割的很乾淨，味道是跟以往買的小米一樣，有點帶微苦跟大米比，我能理解的是，這次買的煮的飯這麼粘是什麼原因？以前買小米的煮熟後沒發現有粘性。