健康小屋

大閘蟹的做法，最經典也是最好吃的做法，就是將大閘蟹蒸煮之後食用。
買蟹的時候，要挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，最好是離了水還能橫着爬的那種。
回家以後，不要拆繩子，直接將蟹放在清水裏洗淨，有些細枝末節的地方最好用小牙刷弄乾淨。
膽子小的，可以直接把蟹放在大腕裏，拿個鍋子隔水煮熟，也可以放在水裏煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。大閘蟹煮多少時間呢？在水開後至少還要再煮20分鐘纔好。
時間到了以後，將大閘蟹撈出鍋，溫上一杯黃酒，弄上一碟醋加薑末，這樣就可以開吃了。
大閘蟹的吃法
大閘蟹怎麼吃呢？有的人到現在還不知道，吃蟹的時候什麼部分應該吐出來什麼部分可以吃下去。有些人吃蟹的時候總是弄得一手腥。其實這都是可以避免的。
吃大閘蟹要“蟹八件”，就是8種吃蟹工具，是我國明代的美食家發明的。經過現代簡化以後，有的已經成爲了蟹六件，不過還是夠用的，使用這些工具可以讓你輕輕鬆鬆、乾乾淨淨地吃完一隻蟹，不但絲毫不浪費、工作還十分的優雅。下面就來看這些吃蟹工具怎麼用。
先用小剪刀將蟹腳、蟹鰲統統剪掉，然後將蟹蓋打開。
將蟹蓋中的砂囊找出來，扔掉。（據說法海躲在裏面喲！）然後將蟹身上的蟹肺、蟹眼等剪掉。
將蟹心挑出來，這塊東西呈六角形狀，巨寒無比。隨後就可以用小勺子舀上一勺蟹黃，開始大快朵頤了。
 蟹身上的肉吃完了，用小剪刀剪開蟹腳，將裏面的肉挑出來吃，不要浪費！吃完以後整隻蟹還可以完整的拼在一起，別忘了喝口黃酒去去寒。
大閘蟹是很好吃，但是如果吃蟹太多的話可是會傷腸胃的。以平常的4-5兩重的蟹來說，一次吃2-4只就差不多了，胃寒的人吃1只嚐嚐味道就夠了，體弱如林黛玉者，就只能吃個螃蟹鉗子兌上杯熱黃酒了。
另外，吃蟹的時候要吃才能品味出蟹肉的鮮美。吃蟹要趁熱吃，那樣口感才比較好，冷了的話大閘蟹會有腥味。吃大閘蟹不要偷懶，一次煮了一堆放着塞冰箱，蟹黃會粘殼，味道就大打折扣了。