美國的健康飲食研究人員發現，常吃堅果的人羣比不吃堅固的人羣患上心臟病的概率要低50%，如，吃核桃便可以有效的降低膽固醇含量。
平時生活中常見的堅果有：花生、核桃、栗子、松子、瓜子、蓮子、開心過、夏威夷果等，它們的不飽和脂肪酸含量高達50% - 80%，人體需求的營養脂肪酸含量也相當高。其中卵磷脂含量非常豐富，它能夠溶解血液中的沉積的動脈硬化拌快，有效的將脂肪分解脂化，更好的讓血中的膽固醇運轉和利用，達到預防心臟病的功效。
健康飲食提示：堅果雖好，每天少量攝入即可，避免吃多造成胃腸消化不良；不常吃鹹味重的堅果，避免高血壓。
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