小明是家裏三代單傳的獨孫，最大的愛好就是吃“羊肉串”。小明父母回憶，自懂事起小明幾乎天天都要吃燒烤，多則幾十串，少也十幾串。近兩個月，小明老喊肚子痛，而且越來越瘦，家里人帶他看病，沒想到檢查的結果竟然是胃癌。
燒烤醃製食品隱藏的胃癌“殺手”
一個烤雞翅含多種致癌物
有研究表明，明火烤出來的一塊雞翅、一根羊肉串，含有多種致癌物，如苯並芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯並芘。
專家分析，因爲這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。油在高溫作用下會產生化學結構的改變，可能對人的健康有不利影響。“由於肉直接在高溫下進行燒烤，肉類的油脂滴落在熱燙的煤炭、石頭或者爐子上還會產生另一種致癌物質——多環芳烴。這些化學物質一旦形成，就會通過煙和火焰積聚到食物中。”
苯並芘是一種強致癌物，是在燒烤食品時產生的，經常食用會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。同時，燒烤類食品還含有一種致癌物——亞硝胺。亞硝胺的產生主要是因爲肉類在燒烤前都要進行醃製，如果醃製時間過長，則容易產生此物質。
不良生活習慣也是胃癌誘因
專家指出，胃癌目前在中國已經是繼肺癌和肝癌之後的第三大常見惡性腫瘤，而且由於環境污染、生活節奏快、工作壓力大及不良飲食習慣、忽視胃病檢查與治療等，胃癌正在一步步逼近年輕人，每年新發胃癌患者中，約15％年齡不足40歲。
年輕人發生胃癌，與生活習慣和工作習慣有密切的關係。最常見的一點是，年輕人喜歡熬夜，也就養成了經常吃夜宵的習慣，這是非常有害的。研究發現，常吃夜宵易引發胃癌。如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到必要的休息；食物長時間停滯在胃中，可促進胃液的大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質，例如常吃一些油炸、燒烤、煎制、醃臘食品，更易對黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。
另一些不良的習慣也成爲導致年輕人患胃癌的誘因。爲趕時間，吃飯狼吞虎嚥或食之過飽，經常加重胃腸負擔，還有年輕人嗜食火鍋及“麻辣燙”，也爲胃癌的發生創造了條件。由於胃癌發病初期表現不明顯，年輕人又不重視自身身體健康狀況，忽視胃病的防治，導致大多數年輕胃癌患者到醫院就診時就已是晚期，延誤了治療時機。
胃部不適要提高警惕
專家指出，上腹不適是胃癌最常見的初發表現，與“消化不良”、“胃病”相似，這些表現往往不被患者所重視，就醫時也易被誤認爲胃炎或潰瘍病。建議患者如有下列情況，應進行詳細檢查，以免漏診：近期出現原因不明的上腹不適或疼痛，經治療無效；有胃潰瘍病史，近期上腹痛的規律改變，且程度日趨加重應及時作進一步檢查。
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