原料：豆腐6塊，雞蛋10個，筍丁50克，黃瓜丁50克。
配 料： 植物油150克，精鹽13克，味精5克，水100克，水澱粉80克。
製作方法:
1)將豆腐切成1釐米見方的丁，用熱油炸成黃色撈出待用。
2）將 雞蛋打入盆內，加入筍丁、黃瓜丁、精鹽、味精、水澱粉，攪拌均勻。
3)將油放入鍋內，將打散的雞蛋倒入鍋內稍炒一下，再將炸好的豆腐倒入鍋內炒熟，出鍋即成。
特 點： 色澤鮮豔，形似桂花，鮮美鬆軟，營養豐富。
製作關鍵： 豆腐要待油熱後再下鍋炸，視豆腐表面變黃，稍掛小點立刻撈出。
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