紅棗，素來被奉爲滋陰補血之佳品。但大多數人並不瞭解鮮棗與乾紅棗在營養價值上的差別。“多吃棗子能補血養顏”是一個嚴重的認識誤區，紅棗加工的蜜餞更不宜多食。
幹棗不含鐵，補血從何談
不知道是從何時開始，不少人都將紅棗奉爲補血補鐵的聖物，若要追其原理，大概與紅棗的顏色和鮮棗含有豐富的鐵量有關。首先，紅棗的顏色容易讓人將紅棗同血液聯繫起來，中國人講究“以形補形”，衍生出“以色補色”的理論也不足爲怪；其次，棗類含有較豐富的鐵，而鐵是造血的主要原料之一，有補血必要先補鐵的理論，因此不少人認爲吃紅棗可以起到補血的效果。
但事實上，國家營養師鄭育龍介紹稱，紅棗是棗類曬乾後的產物，是一種乾性果子，屬於果製品，而非水果。在鮮棗中，含有豐富的維生素C、鉀、鋅和其他的礦物質，尤其是維生素C，每100g鮮棗中就含有243mg維生素C，這個含量不可謂不驚人，而每100g鮮棗中，含鐵量有1.2mg，與維生素C含量相比遜色許多，但仍然含有一定量的鐵。而鮮棗一旦曬幹成爲紅棗後，其中所含的維生素C和鐵都會隨着水分流失，換言之，紅棗中基本不含有維生素C和其他的礦物質，因此，作爲晾乾的鮮棗產物，紅棗不會有補血補鐵的功效。
大棗究竟有啥功效？
從中醫學的角度上來說，棗味甘、性平，入脾、胃經，是食療良方，有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效，可用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女髒燥症，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。
對於廣大女性來說，大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤，高含量的維生素C、P和環-磷酸腺苷更能促進皮膚細胞代謝，使皮膚白皙細膩，達到護膚美顏效果。另外，食用大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩有控制和調補作用。然而，以上提到的所有功效都要建立在大棗依然是鮮棗而非“乾紅棗”的基礎上。
如何食用紅棗更營養？
雖說吃紅棗並無益於補血補鐵，但並不代表紅棗一無是處。紅棗最大的功能就是滋味好，可補益脾胃，因此作爲飲食的輔料可起到相得益彰的作用。鄭育龍營養師推薦了兩種紅棗食法，可起到良好的補鐵補血效果。
第一種是將紅棗同動物性食材如肉、肝臟等放在一起熬湯。紅棗可有效提升動物性食材的口感，而動物性食材本身富含大量的鐵，如此食用可以達到良好的補鐵補血效果。
第二種是將紅棗搭配水果蔬菜攝入，如此搭配可增加非血紅素鐵的吸收，從而達到補鐵和補充維生素的效果。
不過，乾燥的紅棗果皮較硬，最好煮軟食用，否則對腸胃不好的人會有刺激感。
紅棗蜜餞不可多吃
日前，央視《今日觀察》曝出蜜餞中加入漂白粉的黑色新聞。鄭育龍營養師也提醒消費者儘量少食阿膠蜜棗等棗類蜜餞。
首先將其製作成蜜餞時，會加入大量的糖和鹽，多食會導致糖分攝入過量，引發肥胖、高血糖等問題；其次，不排除許多商家，爲了使蜜餞看起來色澤更誘人，而在其中添加大量的色素和其他非法添加劑，食用過多必會有損身體健康。
因此，如果想要吃棗類蜜餞，偶爾爲之無傷大雅，切記不可貪吃零食上癮。
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