洋蔥含有微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，使人體產生大量谷胱甘肽，該物質濃度升高，癌症發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是抗癌的藥用食物。
洋蔥中的前列腺素紅可直接作用於血管而使血壓下降，還有促進腎臟利尿和排鈉的作用，調節體內腎上腺神經解質的釋放，從而起到較好的降壓作用。因此，常食洋蔥可以穩定血壓、減低血管脆性，對人體動脈血管有很好的保護作用。即使是高血壓患者，如每天堅持吃洋蔥或用洋蔥煎水服，連用1年以上也可以治好。
洋蔥內含有黃尿丁酸，該物質能很明顯的降低血糖含量，促進細胞對糖分的更好利用，從而使血糖值降低。因此吃洋蔥對糖尿病患者是有益的。
此外，洋蔥汁還有治病效果。用藥棉醮汁擦試陰道及外陰部，可治陰道滴蟲病；把搗爛的洋蔥用潔淨紗布包好，輕輕地反覆揉擦頭皮，過24小時後再用溫水洗頭，即可止頭屑和除盡頭皮屑。
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