松花蛋是由鹼性物質浸泡使蛋體凝固成膠體狀而製成，其含水量約爲70%左右。松花蛋若經過冷凍，水分就會逐漸結冰。待拿出來吃時，冰逐漸融化，其膠體狀會變成蜂窩狀，不但改變了松花蛋原有的風味，也降低了食用價值。低溫還會影響松花蛋的色澤，容易使松花蛋變成黃色。如果家中有吃不完的松花蛋，可以放在塑料袋內密封保存，一般可保存3個月左右。
松花蛋是用鹼性物質浸製而成, 蛋內飽含水分, 若放在冰箱內貯存, 水分就會逐漸結冰, 從而改變松花蛋原有的風味. 低溫還會影響松花蛋的色澤, 容易使松花蛋變成黃色. 所以, 冰箱內不宜存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段時間的松花蛋, 可放在塑料袋內密封保存, 一般可保存3個月左右而風味不變。
松花蛋的儲存： 最好的方法是把松花蛋放在塑料袋內密封保存。
全站熱搜
留言列表
