如何保存冰凍海鮮的營養－健康小屋

Apr 05 Thu 2012 10:24
如何保存冰凍海鮮的營養

首先，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。雖然家裏的普通冰箱不一定能達到迅速降溫至-18℃的條件，但畢竟是一個低溫狀態，對營養成分的保存是有好處的。
其次，速凍食品要儘快吃完，離生產日期越近越好。速凍食品如果短期儲存，營養成分保持得非常好。可是在低溫下，食物中的維生素和其他營養素會隨着時間增長而緩慢分解。所以，不要讓食物老老實實地待在冰箱裏。如果是肉類食品，可以適當延長存儲時間，但要密切觀察脂肪有沒有變成黃色，這是肉類開始變質的信號。