市場上啤酒的種類很多，什麼樣的啤酒是優質啤酒呢?首先，酒的理化指標、衛生指標應全部達到國家頒佈的11°、12°優級淡色啤酒的標準。另外，從感官上可以從4個方面來評定鑑別:
1.外觀
酒液要清洌透明，沒有明顯的懸浮物和沉澱物，色澤應是淡黃綠色或淡黃色，而不是黑色或褐色。
2.泡沫
當酒注入玻璃杯中時，應有泡沫升起，泡沫細膩、潔白，掛杯持久，啓開瓶蓋後不應出現噴酒現象。
3.酒香
注入玻璃杯的啤酒應有酒花香味，無老化氣味和其他異香。
4.滋味
感官中最主要的一項是滋味。要求啤酒味純、柔和，沒有餿飯味、酵母味、焦糖味及其他不正常 異味。應有二氧化碳的刺激口味，使人感到愉快清爽、苦味適中、無明顯的澀味，飲後有再飲的願望。具有以上條件的啤酒均屬於優質啤酒。
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