如今，補鈣似乎已經成爲了所有人必做的事情，對於不少的年輕白領來說，更是如此，雖然很多白領都知道補鈣重要，但普遍欠缺科學的補鈣方法，更有不少人在補鈣方面存有很多誤區。
美國醫生要求取消兒童午餐奶
這份由美國醫師醫藥責任協會發佈的請願書稱，“關於牛奶有助於強健兒童骨骼的宣傳語，事實上是無效的安慰劑。”他們建議，“是時候從孩子的‘學校午餐計劃’中剔除牛奶這個食物”。
據瞭解，“全美學校午餐計劃”是由聯邦政府資助的計劃，它從1946年開始向全美上億公立學校的孩子們提供午餐，而牛奶是其中一款必選食物。美國醫師醫藥責任協會在網站上公佈的請願書中，首先提出的觀點是，喝牛奶對兒童和老年人骨骼的健康並沒有什麼幫助。
他們的依據主要是兩項研究成果，一個是刊登在美國《兒童與青少年醫學檔案》雜誌上的最新研究。這個研究歷時7年跟蹤了6712名女孩，記錄她們的飲食，評估她們的應力性骨折的可能性。另一個是哈佛醫學院歷時18年的“護士健康研究”，主要針對7.2萬絕經婦女。結果發現，長期喝牛奶的人罹患骨折的機率，與不喝牛奶的人羣不相上下，喝牛奶並不能防止骨質疏鬆。
牛奶有害論並不新鮮
其實，關於牛奶作用的爭論並不新鮮。“牛奶有害論”由來已久，最早出現在上世紀五六十年代。當時，聯合國專門在全球範圍組織了100位專家進行論證研究，最後證明該論點不成立。
可是，關於牛奶的爭論還是幾乎每隔幾年就會重燃一次戰火。比如，2005年，日本外科醫生新谷弘實出版了抵制牛奶的《不生病的生活方式》一書，指出含有大量過氧化脂質的牛奶會引起腸部病變。這本書的銷量達到了100萬部。但日本酪農乳業協會則針鋒相對展開批判。
2008年一本名爲《奶、謊言與宣傳》的暢銷書在法國出版。書中揭露，法國奶製品企業爲法國營養研究院提供了很大部分資金，還指出過量喝牛奶會誘發卵巢癌和前列腺癌。但法國農科院院士萊昂·蓋岡又多次撰文或接受訪談予以批駁。
業界素有“王大炮”之稱的王丁棉曾經在林光常“牛奶有害論”甚囂塵上之時邀請營養專家或親自撰文與之辯論，直到林因欺詐罪於2008年8月被“臺北地方法院”判刑兩年零六個月爲止。
多數消費者相信牛奶有益
記者就牛奶的作用挑選了老、青、少3個不同年齡段的消費者20名進行訪問，結果絕大多數受訪者都明確表示相信牛奶營養豐富、有益健體。
家住越秀區的市民王女士說：“西方人普遍體質更健壯，跟他們每天喝很多牛奶大有關係，我還是認爲乳製品是好東西。有害的講法我沒法相信，大家都喝這麼多年了，我沒見誰身上出現什麼副作用的。”
劉先生告訴記者，自己曾關注過“喝牛奶補鈣過量”的話題，在看過不少信息之後，他傾向於認爲，人體的消化吸收會令牛奶的營養打折扣，所以並不是牛奶含鈣豐富就會補鈣過量。
受訪的20名消費者都有日常飲奶的習慣，並且表示今後會繼續堅持。
喝牛奶是補鈣的一個重要途徑
食品專家、南京農業大學教授周應恆針鋒相對地指出，這個實驗有一定的侷限性，我不能說它錯誤，但是我認爲它的結論還是侷限在補鈣角度。在現在的生活中，對嬰幼兒和老年人來說，喝牛奶是補鈣的一個重要途徑。但補鈣不是喝牛奶的唯一目的，牛奶還是一個營養很重的補充源。特別對嬰幼兒來講，現在直接母乳餵養的比例在下降，牛奶是很重要的食品源，含有比較多的鈣和維生素。
南京醫科大學營養與食品衛生專業莫寶慶副教授則表示，就牛奶來說，脂肪含量雖高，但其吸收率也是較高的（正常情況下脂肪的吸收率達98%以上），故一般情況下，不會出現奶中的鈣受奶脂肪的影響而減少吸收。在牛奶中，鈣是以與蛋白質結合的形式存在的，而不是直接與脂肪結合形式出現的，故全脂牛奶所含脂肪不會影響人體對於鈣的吸收。“推薦攝取脫脂奶，主要是要限制能量的攝入。”
爲補鈣喝牛奶“十足是失敗”
美國良心醫學外科醫生委員會（PCRM）在他們的請願書中這樣寫道。牛奶中的糖、脂肪和動物蛋白含量都很高，委員會認爲，這些恰恰對有助於骨骼健康這一說法構成反駁。PCRM提到，包括牛奶在內的奶製品是美國人飲食中飽和脂肪的首要來源，所以，希冀着補鈣而喝牛奶，十足是失敗的戰略。
而且，美國醫師醫藥責任協會也指出，包括牛奶在內的奶製品往往富含糖、脂肪和動物蛋白，容易提高體內膽固醇含量，過多攝入會導致肥胖，增加患心血管疾病和某些癌症的風險，對於那些牛奶過敏或者無法耐受乳糖的人羣來說，喝牛奶甚至會帶來生命危險。
PCRM認爲，牛奶是有瑕疵的鈣傳遞媒介，人們應該從其他來源尋找營養源，比如豆類、豆腐、花椰菜、捲心菜、包菜等蔬菜，麥片等穀物，以及其他固鈣的飲料，比如橙汁、豆奶。
所以，協會認爲，爲補鈣而喝牛奶，其實是個失敗的做法，要想補鈣，更有效的方式是多吃富含維生素D的食物，比如圓白菜、豆腐、麥片等等，還要多曬太陽、多鍛鍊身體。
“喝奶+維生素D+運動”補鈣效果更好
強健骨骼，除了鈣劑補充，補充維生素D和運動同樣非常重要。維生素D能夠促進腸道對鈣的吸收和利用，並使鈣沉積到骨骼上，幫助骨骼發育。值得注意的是，老年人由於肝腎功能減弱，很難將普通維生素D“活化”，從而引起體內鈣質難以被身體吸收，所以服用具有活性的維生素D效果更好一些。
而曬太陽對維生素D的生成轉化及鈣質吸收，能起到非常關鍵的作用。維生素D又被稱作“陽光維生素”。補充維生素D最安全、有效、經濟的方法是曬太陽。對於正常飲食的人羣來說，每天接受30分鐘的戶外光照，就能生成適量的維生素D儲備。美國研究人員建議，在天氣晴朗，季節和溫度允許的情況下，每天在正午前後兩個小時曬太陽5―15分鐘，而且要暴露40%以上的皮膚，並且不要擦防曬霜，否則會阻止維生素D合成。
另外就是要增加運動量，從而獲得最大的骨強度。林華教授強調說，骨骼需要適度的機械負荷，它主要來自肌肉的收縮以及地心引力。所以一些“負重運動”如步行、跑步能起到提高骨強度的作用，非負重運動如游泳和騎自行車，可改善肌肉強度，但對於提高骨強度的效果沒有負重運動那麼好。
留言列表
