山藥金牡蠣的和營養價值：特點色澤美觀，山藥柔軟，牡蝠鮮嫩，鹹香鮮美。牡蝸肉中含有豐富而優質的氨基酸，牛磺酸、糖原、無機鹽、微量元素等，其中鋅的含最爲其他食物之冠。而鋅是形成寨丸激素的重要物質，有提高性慾及增強性功能的作用。山藥營養豐富，有固腎益精的作用。二味在此同烹，使此款菜餚具有補虛益精，補腎壯陽的功效。中老年人性功能有所減退者堅持食用，可起到有效的強精助性作用。
山藥金牡蠣的做法：
(1)青椒、紅甜椒均切成滾刀片口料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、溼澱粉、湯放在一起兌成芡汁口
(2)鍋內放植物油燒至七成熱。下入螺片、魷魚花、牡蝠肉衝炸至熟倒入漏勺。
(3)鍋內放油15克燒熱，下人蒜末、蔥末炮香，下入青椒片、紅椒片炒勻至熟。下人海螺片、魷魚花、牡蝠肉炒勻。淋入花椒油炒勻，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
螺片等原料入油後，要用大火衝炸至剛透即可，炸制時間過長，會使肉質變老。
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