健康小屋

人在一生中，通過一日三餐把近百噸的水、糧食、蔬菜、水果，肉、禽、蛋、奶等食物一口一口地吃下去，由嬰兒長大成人，塑造了自己的身體與健康，一個人一年的飲食量達１噸之多。一日三餐的科學分配要根據生理狀況和工作需要決定。如果按食量分配，每個人一天吃５００克主食的話，早晚應各吃１５０克、  中午２００克，即採用３∶４∶３的三餐分配比例比較合適，就是我們常說的“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。科學配餐有以下五項原則。
（１）營養平衡：確保膳食構成的食物結構合理，各種食物所含營養素種類齊全、數量充足、比例適當，保持營養平衡。三大營養素蛋白質、脂肪、碳水化合物佔總熱量的百分比應分別是１０％～１５％，２０％～３０％，６０％～６５％。
（２）熱量匹配：一日三餐的能量比例應與工作強度相匹配，避免早餐過少，晚餐過多的弊病。熱量分配以早餐佔全日總能量的２５％～３０％，午餐佔４０％，晚餐佔３０％～３５％較爲適宜。
（３）脂肪搭配：保證富含優質蛋白質和脂肪的食物的供給量，蛋白質除部分由糧食提供外，總量的１／３～１／２必須由大豆、肉類、蛋類供給。除植物油和食物本身所含的脂肪外，還應搭配部分動物脂肪，即通過食物中適量搭配肉類來解決。
（４）蔬果搭配：蔬菜水果的供給量每人每天需８００克左右，其中４／５爲蔬菜，１／５爲水果。蔬菜中最好有一半是綠色或有色的葉菜，品種應當多樣化，不僅包括根、莖、葉、花、果類蔬菜，還要搭配豆類蔬菜、菌類和藻類。