健康小屋

添加了膨鬆劑的饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的。如果饅頭個頭特別大，特別白，摸起來很鬆軟、暄騰，吃上去鬆軟得像麪包，那就是添加了膨鬆劑，不要購買。

膨鬆劑酸性磷酸鋁鈉，常用在麪糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能讓食物鬆軟可口，在國家規定的劑量下適量使用是無害的。但是如果添加量太大，就會造成鋁元素超標。人體攝入的鋁過多的話，會傷害人體中樞神經，還會增加心腦血管疾病的發生。

蓬鬆饅頭特點：雪白、蓬鬆的大個兒饅頭，看起來很誘人，嚐起來很不錯，價格也很便宜。可有人發現，這種被街頭小販稱作“老面饅頭”的饅頭很不經餓。

這種饅頭拿在手裏，還真就感覺出了問題。太輕了！明顯和以往的二兩饅頭分量不一樣。掰開一看，感覺“裏子”很鬆軟。再用手一捏，沒用什麼勁，饅頭就癟得不成樣子。“這饅頭吃起來怎麼像發糕一樣？”這是記者的第二感覺。帶着這個疑問，記者又跑了幾家路邊小店，分別買來幾個大小相當的饅頭作比較。一比就發現：不同店家的饅頭，拿在手上的分量相差很大，彈性也大不一樣。