原料：
豬肉100克，麪條300克，扁豆100克,姜2克，蔥2克。
調料：
油20克，鹽2克，醬油5克，料酒10克，雞精1克。
做法：
1. 扁豆切段；豬肉絲用蛋清勻拌後，加花椒粉、醬油、料酒、蔥、姜醃15分鐘。
2. 鍋裏放油，放入扁豆煸炒至變色，再炒肉絲。然後放熱水,到水能沒過扁豆的程度，燉煮至扁豆將熟。
3. 把麪條平鋪在肉和扁豆上，中火燒煮至熟即可，加鹽、味精等出鍋。
注意：
扁豆炒煮時，要做到熟透，加熱至原有的生綠色消失，吃起來沒有生味和僵硬感，以徹底破壞所含的毒素，避免食物中毒。
營養小提示：
扁豆含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及泛酸，酪氨酸酶等，經常食用，能健脾胃，增進食慾。
豬肉100克，麪條300克，扁豆100克,姜2克，蔥2克。
調料：
油20克，鹽2克，醬油5克，料酒10克，雞精1克。
做法：
1. 扁豆切段；豬肉絲用蛋清勻拌後，加花椒粉、醬油、料酒、蔥、姜醃15分鐘。
2. 鍋裏放油，放入扁豆煸炒至變色，再炒肉絲。然後放熱水,到水能沒過扁豆的程度，燉煮至扁豆將熟。
3. 把麪條平鋪在肉和扁豆上，中火燒煮至熟即可，加鹽、味精等出鍋。
注意：
扁豆炒煮時，要做到熟透，加熱至原有的生綠色消失，吃起來沒有生味和僵硬感，以徹底破壞所含的毒素，避免食物中毒。
營養小提示：
扁豆含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及泛酸，酪氨酸酶等，經常食用，能健脾胃，增進食慾。
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