減肥除了靠運動與醫療等的方式之外，沒有飲食的配合，也是難以成功的。而每一份成功的減肥食譜背後，必然有一種最有效的飲食原則。因此，在制定減肥食譜的同時，首先就要瞭解最基本的飲食原則。才能得到較好的減肥效果。擴展閱讀：一週減肥食譜的原則，一週減肥食譜大全
一、減肥食譜要遵循“金字塔”飲食法則
“金字塔”飲食法則是中國營養學會制定，它將食物按類別由下往上分爲五層，第一層是主食類，第二層是蔬菜水果類，第三層是肉蛋類，第四層是奶類及豆類，第五層是油脂類。
而這個“金字塔”飲食法則，對於減肥食譜的制定來說，是最基本的飲食原則。在減肥食譜裏面，越靠近“金字塔”上方的食物越要少吃，這樣纔有利於減肥。
二、減肥食譜要注重熱量的攝取
在同一餐中，應該按照水果，蔬菜，蛋白質，碳水化合物，脂肪的順序來吃，以降低總熱量的攝取。也就是說，餐前應該吃一個水果，進餐的時候，先吃蔬菜，再吃其他的食物，脂肪類食物應該放在最後。
三餐的熱量比例，也應該有一個基本的平衡，即遵循早、中、晚餐熱量比例爲３：４：３的原則。如果早餐攝取的熱量過少，勢必會使的午餐的熱量攝取提高，從而增加肥胖的可能性。
三、減肥食譜要注意營養均衡
在飲食食譜中，不過食物的量有多少，但是一定要做到營養的均衡，因爲很多時候肥胖都和體內某種營養素缺乏有關。只有均衡的減肥食譜，才能真正地實現減肥的效果。
由於不同種類的食物所含的營養素各不相同。營養學家建議，每人每天最好能吃１５到２０種不同的食物，包括主食類、蔬菜類、水果類、魚肉蛋奶及油脂類等。
四、減肥食譜應該遵守的其他原則
１、少吃多餐：在這裏，營養學家並不支持將三大餐改爲六小餐之類的做法，而是要求在正餐的時候吃得少點，在餐前餐後，多吃一些水果之類的來充飢。尤其是餐前，吃一個蘋果，對於減肥來說，是非常有效的。
２、細嚼慢嚥：容易產生飽足感，因此，有細嚼慢嚥習慣的人，肥胖的概率往往要低於狼吞虎嚥的。
３、飯後一碗湯：飯後喝一碗湯，能夠促進新陳代謝的完成，將進餐時吸收的營養更快的消化。
４、多用蒸、煮、涼拌等方式烹製食物，這樣的方式能夠減少油脂及鹽分的攝入。
以上就是減肥食譜要遵守的飲食原則，只有做到這些，才能使減肥食譜的作用得到真正的發揮。
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