膳食中營養不平衡，可以引起多種癌症。
1、營養過多性疾病 動物脂肪過多，可能引起大腸癌，前列腺癌，乳腺癌，胰腺癌等。還有肥胖病，糖尿病，高脂血症與動脈粥樣硬化以及某些癌症，與過多攝入動物性脂肪有關。
2、營養不良性疾病 據飲食與癌症的有關調查資料表明，大約35%的癌症與膳食的成分有關。目前認爲脂肪過多，新鮮蔬菜不足，發黴變質，燻烤醃製的食品與某些癌症的發生有密切關係，還有缺鐵性貧血，單純性甲狀腺腫，鈣缺乏症，鋅缺乏症，乾眼病，佝僂病，腳氣病，維生素B2缺乏症，癩皮病，巨幼細胞貧血以及某些癌症等，多與蛋白質，維生素，某些常量或微量元素攝取不足有關。
據研究證實，食物在高溫下燒烤薰炸時，其中的蛋白質，氨基酸發生裂解而產生多環芳烴類的強致癌物質，特別是經木炭烤制的豬，牛羊肉及雞肉，魚類等食物中，每千克所含強致癌物苯並芘高達11~50mg。動物實驗證明苯並芘具有強烈的致癌性。如冰島，日本胃癌發生率高，可能與喜食燻烤，醃製食品有關。
飲食單調不注意合理調配，勢必導致營養素的缺乏和失衡，是導致癌症發生的一個重要因素。飲食必須合理調配，改進膳食結構和成分，建立平衡膳食。重視或養成良好的飲食調配習慣，有助於增強體質，預防癌症的發病率，也能減少心血管病，糖尿病的發病率。
在預防癌症問題上建議：膳食應符合營養平衡的要求，儘量多樣化，食量規律化，提倡快炒或生食一些新鮮蔬菜，油脂適量，膳食中總脂肪所提供的熱能以佔膳食總熱量的20%~25%爲宜，蛋白質75~85g，穀類，豆類，蔬菜，水果調配適當。
這裏介紹 10條預防子宮內膜癌的飲食規則。
原則一：食物多樣化
注意食物多樣化，以植物性食物爲主，應占每餐的2/3以上，植物性飲食應含有新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等。
原則二：控制體重
避免體重過重或過輕，成年後要限制體重增幅不超過5kg，超重或過度肥胖容易導致患子宮內膜癌、腎癌、腸癌的危險性增高。
原則三：不吃燒焦的食物
烤魚、烤肉時應避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及燻肉只能偶爾食用。最好煮、蒸、炒食物。
原則四：多吃澱粉類食物
每天吃600-800 g各種穀類、豆類、植物類根莖，加工越少越好。要限制精製糖的攝入。食物中的澱粉有預防結腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發生。
原則五：多吃蔬菜水果
堅持每天吃400-800 g各種蔬菜、水果，可使患癌症的危險性下降20%，每天吃5種或5種以上的蔬菜和水果。
原則六：不提倡飲酒
如飲酒每天不超過一杯(相當於250 ml啤酒、100 ml紅酒或25ml白酒)，經常飲酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危險。
原則七：減少紅肉攝入量
每天應少於90 g，最好用魚和家禽代替紅肉。紅肉會增加結腸癌和直腸癌的發生危險率。同時要限制高脂飲食，特別是動物脂肪的攝入，應選擇恰當的植物油(如橄欖油等)。
原則八：限製鹽和調料
限制醃製食品的攝入並控製鹽和調料的使用，高鹽飲食會增加胃癌的患病率。世界衛生組織建議每人每天食鹽攝入量應小於6 g。
原則九：不吃保存過久的食物
不要食用在常溫下保存過久、可能受真菌毒素污染的食物。
原則十：堅持適當運動
每天應堅持鍛鍊40-60分鐘，快走或類似強度鍛鍊。
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