小夥酷愛吃燒烤，24歲患上結腸癌
24歲的小張很喜歡吃燒烤，幾乎每天都要吃一頓，這種情況一直持續了好幾年。前幾天，小張開始出現腹痛、腹脹、排便困難，後來越來越嚴重，出現黏液膿性血便的現象，小張起初沒在意，後來到醫院一檢查，竟患上了結腸癌。
烤焦的肉可能致癌，薰、醃製食品產生亞硝胺
專家稱，肉類含油脂多，在高溫作用下可導致化學結構的改變，對人身體健康不利，尤其是烤焦的肉可產生致癌物質。
還有一些人用醃製過的肉做燒烤，這樣就更危險了，因爲醃製時間長的食品進入體內後，會產生亞硝胺這種化學物質，亞硝胺已被確切證實爲致癌因素。
衆所周知，癌症已經成爲人類健康的頭號殺手，控制和預防癌症已經成爲我們每個人不得不正視的一個問題。那麼除了燒烤和醃製類的食物可以致癌外，還有哪些食物容易致癌呢？
致癌食物大盤點：
1、食物中污染物質增高：如蔬菜、瓜果中的殺蟲劑，食品中對人體有害的添加劑。
2、 油炸食品：如油條、炸魚等，在此類食品製作過程中，不僅能降低食品的營養成份，破壞維生素A、B、C等，同時可產生具有較強致癌作用的有害物質。
3、高脂肪膳食：調查表明，脂肪、肉類、食糖攝入量高的，癌症等發病率也高。
4、發黴食品：發黴的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黃麴黴素，可以誘發肝癌。
5、隔夜蔬菜：含有大量的亞硝酸鹽，使用後可與胃內的蛋白質分解產物結合成亞硝胺，易導致胃癌和腸癌。
6、煎炸食品：含有3，4－苯並芘，容易導致惡性腫瘤。
生活中的致癌食品多之又多，讓我們防不勝防。那麼哪些癌症的發生與食物密切相關呢？
患上癌症與致癌食物密不可分
(1）結腸、直腸癌
①高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人羣，其結腸、直腸癌的發生率比吃低脂肪膳食的人羣高，這在動物實驗中已得到證實。
②膳食纖維不足：飲食中植物纖維素多的國家如非洲、芬蘭、日本、我國，結腸、直腸癌的發病率明顯低於歐、美國家。
③其他因素：多吃含豐富維生素A的食物，可降低大腸癌的發生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人羣，其大腸癌發病率較高。
（2）肝癌
①食物的黃麴黴菌污染：我國肝癌的地域分佈與黃麴黴菌污染分佈基本相一致，糧、油、食品受黃曲黴毒素污染嚴重的地區，肝癌的發病與死亡率也高。
②乙型肝炎病毒的傳染：我國人羣中，約有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，由於飲食習慣和飲食衛生不好，肝炎病毒主要是通過飲食和未消毒的餐具傳染給健康人的。-部分慢性肝炎病人會發生肝癌。
③水源的污染：飲水污染的程度與肝癌發病呈正相關，提示污染的水中含有致癌促癌物質，例如藍綠藻毒素、腐植酸等。
④酗酒：酗酒明顯損傷肝臟，可導致營養不良、肝硬變，在這基礎上可發展成肝癌。
（3）食管癌
①缺少維生素A、維生素C和維生素E。
②缺少某些微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等。
③進食醃製和黴變食物。致癌物質亞硝胺可引發多種癌症，其中，二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基苄基亞硝胺都能在醃製的肉類與魚類、粗製的魚露中發現。此外，在陳蘿蔔乾、陳玉米麪、酸菜及某些黴變食品中，甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。發黴食品中除亞硝胺外還有黴菌毒素，這些毒素本身可以引起癌症，還與亞硝胺有協同致癌作用。
④喝酒加吸菸則食管癌的發生率會顯著上升。
（4）胃癌
①好吃燻烤食品：食品在燻烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物，其中含有苯並芘等強致癌物質，它可滲透至整個食品。燻烤過程中，蛋白質在高溫下，尤其在烤焦時會分解產生致癌的成分。
②飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類結合，形成亞硝胺，這 是很強的致癌物質。
③喜吃醃製食品。
④吃黴變食物，發現胃癌高發區的糧食與食品受黴菌污染嚴重，甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出黴菌及其毒素。
⑤飲酒：酗酒可損傷胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促進致癌物質的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。
另外，很多資料證明，高脂肪與高熱最的飲食與乳腺癌發生呈正相關，肺癌病人常缺維生素A和硒。有報告認爲高脂肪飲食可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。喉癌、口腔癌與吸菸、酗酒有關，甲狀腺癌與飲食中缺碘有關，鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物（如亞硝胺）污染有關。
點評：癌症預防藥從飲食着手。大家要想杜絕癌症，請管好自己的嘴。
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