健康小屋

     消費者識別蜂蜜的質量一般可從色、香、味、形方面着手，即色淺、味香、口感好、粘稠度高、雜質少的蜂蜜爲上品。 用乾淨的竹、木筷將蜂蜜攪拌均勻後，經嗅覺、口嘗，要無異味和油腥味；從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看，如有較多泡沫、酒糟氣味，口感酸性，此爲質低的已發酵變質的產品。蜂蜜的色澤可有深淺，但透明度要高，液蜜中不可有雜物；也可將蜂蜜置於器皿內加3～4倍乾淨蒸餾水（涼開水也可），再加適量95％的乙醇液（酒精）慢慢攪拌，如見有白色絮狀物，證明摻入了飴糖（麥芽糖、高粱飴等）成分，如無前物摻假，其液體較混濁，但不會出現白色絮狀物。還可將適量（1～2匙）蜂蜜盛於器皿內，用煤氣微火加熱（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加熱後水分蒸發，冷卻後見發軟的即爲純淨的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖飴糖之類的劣質產品。     另外，放置時間長的蜂蜜多從底部形成結晶體，純正的結晶體用手捻搓時，其晶體細軟，似奶油般無沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時有較強的沙礫感，其結晶塊大粗硬。消費者可通過上訴方法進行蜂蜜質量的檢測。