豬有幾十種人畜共患病，所以病死豬肉是不能吃的。在市場上怎麼判斷病害豬肉呢？正規的定點屠宰場有嚴格的檢疫，不會將病害豬肉上市。一些不法私屠濫宰者會出售病害豬肉。所以，消費者在購買豬肉時，首先要看是不是正規定點屠宰場屠宰的豬肉，其次是對豬肉進行感官鑑別。下面是豬囊蟲、豬瘟、豬丹毒三種常見病害豬肉的特徵：
豬囊蟲肉:俗稱痘豬肉。用肉眼觀察可以看到豬肉中有小米粒至碗豆大小不等（生長期不同）痘粒。在囊液中有一個白色的頭節，就象石榴籽。
豬瘟病肉:在周身皮膚上，包括頭和四肢皮膚上，可見大小不一的出血點，肌肉中也有出血小點，全身淋巴結（俗稱“肉棗”）都呈黑紅色，腎臟貧血色淡，有出血點。
豬丹毒病肉:疹塊型的，在頸部、背部、胸腹部甚至四肢皮膚上，可見方形、菱形、圓形及不整形、突出皮膚表面的紅色疹塊。敗血型的，可見病豬肉全身皮膚都是紫紅色的。嚴重的豬丹毒病豬肉，全身脂肪灰紅或呈灰黃色，肌肉呈暗紅色。
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