首先，要辨證食補，因人而異。藥膳是功能性較強的食物，必須根據個人的體質，針對不同的症候，選擇適宜的種類，長期偏食一種，可能會影響人體的陰陽平衡。陰虛怕熱者，應適當選用黑木耳、芝麻、銀耳、胡蘿蔔、梅子、番茄、廣柑、竹筍、龜、鱉、瘦豬肉、牛奶等以達到補氣、強身、退熱的功效;陽虛怕冷者，可以選擇紅棗、荔枝、蠶豆、生薑、韭菜南瓜、牛肉、狗肉、羊肉、牛奶等食品，以求壯陽、祛病;體虛消瘦者，可適當增加肉類、魚類、紅棗等的攝人量;體形肥胖者，應減少主食，少吃或不吃肉類、糖、酒，多吃小白菜、芹菜、白蘿蔔、冬瓜、菠菜等蔬菜，以調節脾胃，達到減肥瘦身的效果。
其次，因時施膳。一年之中，四季氣候相差甚大，存在春溫、夏熱、秋涼、冬寒等不同特點，人的生理及病理機制也會因此而發生變化。因此，不同的時令，飲食應有所側重，以適應氣候的變化，平衡營養。例如，春季，人體內陽氣上升，易患熱性傳染病，因此飲食應偏清淡，不宜過多食用油膩、烹煎之物。此時，鴨梨、甘蔗、綠豆湯、豆芽等都是適宜的食品，它們的清淡、甘涼特性，可以減少人體內的積熱。夏季，氣候炎熱，人體內的熱量不易外散，在飲食上應注意清涼，多吃新鮮蔬菜水果。如西瓜、冬瓜、綠豆湯、酸梅冰糖燉水，以達到清熱、解暑、養陰的功效。盛夏季節，即使因陰虛而常服人蔘、鹿茸的人，也要適量漸服或者停服。秋季，氣候涼爽乾燥，人體同樣會有口乾、皮膚乾燥等。症狀，此時在飲食上可適當在午後增加銀耳湯、梨汁等，以滋陰養肺。冬季，天氣寒冷，人體內血流緩慢，血液變得粘稠，抗病力下降，可以少量飲酒，飲食上宜多食肉、蛋、紅棗等。
最後，因地施膳。按照當地的氣候、水土等不同的自然條件，選擇施膳的角度也不盡相同。例如，補腎壯陽類藥膳，在我國北方嚴寒地帶藥量可以適當加重，而在東南溫熱地區藥量則可適量減輕。
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