健康小屋

     懷孕適合多吃瘦肉，人體較易吸收各種動物的瘦肉和肝臟中含的鐵，吸收率約爲20%;而對一些穀類食物中的鐵吸收率只有百分之幾。原因是動物體內的鐵，其存在形式更易於被人的小腸細胞吸收和利用，且人體對它的吸收不受食物中其他成分的影響。

    各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20％，脂肪1－15％，無機鹽1％，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

      另外，動物肌肉存在着能促進非動物鐵吸引的物質，對食物中的非動物鐵有促進吸收作用。若單獨吃玉米膳食，則鐵的吸收率只有2%，而與牛肉共食，鐵吸引率就能達到8%。孕婦在懷孕期鐵的需要量驟增，共需鐵約1000毫克。這是很難從一般飲食中得到滿足的，因此孕婦多吃瘦肉、肝臟和動物血，不但町以補充大量的鐵和促進非動物鐵的吸收，而且還可以補充必需的動物蛋白質，從而在較快的時間內提高孕婦的血紅蛋白水平，改善或防止貧血。