關於癌症的發病原因的研究顯示，癌症的發病與日常飲食關係重大。有數據顯示，全世界所有的癌症中50%是不合理的飲食習慣導致的。在癌症死亡的人羣中，有1/3與不良飲食習慣有關，但合理的膳食就能讓患癌症的風險降低30%到40%。常言道，病從口入，說許多癌症都是由飲食方式不當開始的，一點不假。
日常飲食 食材選擇有講究
膳食要講究平衡，不常攝入足量的蔬菜和水果，無形中就增加了患癌的風險性。有研究統計，長期大量攝入紅肉和熟肉製品的人羣，結腸癌危險會分別增加29%和50%。而膳食結構要做到多種多樣,就要多攝取蔬菜和水果，這是維生素C與纖維的最好供給源，胡蘿蔔、西紅柿、蔥、大蒜、蘿蔔、橘類水果等具有較強的抗癌作用，尤其是對口腔、食道、胃、結腸、肺等部位的腫瘤抑制作用更強。在日常生活中，包括米飯、麪包、麥片等在內的穀類食物應是飲食的主體，蔬菜和水果是維生素主要來源。至於脂肪含量過高的肉類和過多的高膽固醇的蛋類,則應控制攝入量。
萬傑腫瘤醫院專家表示，除了應減少肉類等高熱量食物、高膽固醇的食物外,也應該限制鈉的食用，因爲日常飲水中以及高鹽食品中含有的硝酸鹽、亞硝酸鹽，在人體胃中可能與胺類結合，形成亞硝胺，這是一種非常強烈的致癌物質。此外，發黴變質食品中含有黃麴黴素和過量食用辛辣食品也會促進癌細胞的增長主食有了，人們很容易便會聯想到佐餐的小酒。適量飲酒對人體有益處，比如每日飲酒少於20克，可使冠心病風險降低20%。但是，任何事情都要適可而止，經常過量飲酒則對健康有害無益。酒的主要成分乙醇，是一種對人體各種組織細胞都有損害的有毒物質，能損害全身各個系統。直接喝烈性酒，或一天喝4兩以上白酒，大口地喝啤酒等，都是容易招致癌症的飲酒方式。
酒與吸菸，這兩件事可以說是導致數十種癌症發生的導火索，抽菸和飲酒都是非常消損食道的一件事情。俗話說，一個“癌”字3個“口”，第一個“口”是“海吃”，指的是膳食營養失衡，第二個“口”是“傻喝”，指的是飲酒過量，第三個“口”是“瞎抽”，即煙不離口。
日常飲食習慣要留意
不知道有多少人喜歡吃滾燙的食物，喝熱茶，總是覺得這樣才過癮。殊不知，飲熱茶和過燙的食物，將會破壞食管的“黏膜屏障”，對食道黏膜有一定的灼傷和腐蝕作用，當黏膜細胞出現增生性病變後，就有可能進一步發生癌變，如果年輕時就有這種習慣，那麼很可能導致中年發病。據我國食管癌以及胃癌患者中，有很大比例的人都喜歡飲熱飲、飲酒，或者吃硬食、燙食。
此外，吃東西狼吞虎嚥彷彿也成爲上班族的通病，爲趕時間，吃飯速度過快，導致食物的咀嚼不細，直接損傷消化道黏膜，會引發慢性胃炎，而且由於食物團塊的體積大，容易對食道和賁門等消化道產生較強的機械刺激，久而久之就會引起消化道損傷甚至癌變。
關於吃的習慣，還要注意不要吃得過飽，因爲飲食過量也會使腸胃功能失調，還有，吃飯不規律、不按時也會導致肥胖與胃癌。對胃癌患者所作的問卷調查顯示，很多人都沒有養成吃早飯的習慣，或者是中午飯吃得很晚，或者是深更半夜吃夜宵和零食。理論上說，按時吃飯有利於脾胃功能的正常運行，才能保證人體氣血的補充和協調，避免五臟功能的失調，預防癌症的發生。從另一方面講，飲食有利於唾液分泌，而唾液定時分泌對於致癌物質有消解的作用。所以，這也就是爲什麼很多養生專家都建議，吃食物時要咀嚼30次。
淄博萬傑腫瘤醫院專家提醒說，現代人還有一點飲食習慣容易罹患癌症，這就是經常在外面吃飯。由於經常在外吃飯，造成了飲食無定時，時間一久必然使自身的脾胃功能受到損害，進入一種“癌狀態”中。另一方面，外面售賣的食物，爲了追求色香味，加入大量調味劑，比起家庭烹飪的食物，它們含有更多的致癌物質。同時，大家在聚會中大量飲酒，這些無疑都加重了胃腸負擔，爲癌症的發生提供了條件。
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