健康小屋

常用禽類食物主要有雞、鴨、鵝、鵪鶉等，營養豐富且容易消化吸收，是食療養生最常用食物之一。

【功效分類】

（１）補中益氣：雞肉、鴨肉、鵝肉、鴿子肉、鵪鶉肉等。

（2）滋陰補胃：鴨肉、鵝肉等。

（3）補腎壯陽：鵪鶉肉、麻雀肉、鴿子肉等。

【注意事項】
禽肉類營養豐富，經常適量食用對身體健康十分有利，但每次食用也不宜過多，特別是鴨和鵝皮下脂肪含量高，烹調時去皮可避免油膩。

【常用食譜】
（１）黃芪汽鍋雞：黃芪 10 克，子母雞 1 只，姜、蔥、鹽、料酒、味精、花椒、水各適量。將所有原料加入汽鍋煲 45 分鐘調味即可。


功效：補中益氣，補精填髓。適用於氣血不足體弱怕冷者。
（2）鵪鶉燴玉米：鵪鶉 3 只，玉米粒 150 克、松子仁25 克、雞蛋 1 個、黃酒、鹽、味精等調料適量。鵪鶉切小塊，過油鍋到八成熟，玉米粒和松子仁用蛋清加適量澱粉拌勻炸至金黃色，再加入鵪鶉塊和少許黃酒、鹽和味精燜熟即可。

功效：補益五臟，利水消腫。適用於所有人。

（3）沙蔘玉竹燉老鴨：北沙蔘 20 克、鮮玉竹 20 克、老土鴨 1 只。老土鴨切塊，加油、鹽、生薑片稍炒，與北沙蔘、玉竹一起加水入沙鍋內，武火煮沸，文火燉 1 小時後調味，喝湯食肉。

 功效：養陰清肺、益胃生津。適用於陰虛乾咳少痰者。