“我只是想買些酸奶而已,但超市五花八門的酸奶飲料真是閃了我的眼。”近日,消費者黃青致電山東省煙臺市質監局“12365”申報舉報熱線,面對市場上繁多的酸奶,她很想知道哪一種纔是真正的酸奶。日前筆者從煙臺市質監局瞭解到,目前市場上含有乳酸的乳飲品並不是酸奶而是酸奶飲料,兩者營養成分差別很大。 酸奶品種多達20多種 帶着黃青的疑惑,筆者分別走訪了煙臺市大潤發和沃爾瑪兩大超市。果然如黃青所說,“酸奶”品種真是五花八門:原味的、無糖的、果汁的、果粒的、紅棗的、多味的、低脂的、脫脂的、添加益生菌的……看得筆者眼花繚亂,粗略一數,酸奶品種竟達20種以上。 超市的酸奶分爲兩種,一種是放在保鮮箱裏冷藏的“酸奶”,一種是放在普通櫃臺上不需冷藏的“乳酸飲品”。這種不需冷藏的“乳酸飲品”品種更多,紙盒的、塑料瓶的應有盡有,繁多的品種着實讓消費者挑花了眼。 在大潤發超市,一位帶着孩子的媽媽在酸奶櫃臺前猶豫不決,“孩子吵吵着要喝酸奶,可是這酸奶到底哪一種纔是真正的奶?”媽媽的猶豫讓一旁的孩子着了急,他指着櫃臺上一瓶瓶裝飲品大聲地告訴媽媽:“這個這個!要這個!就要這個酸酸的。” 到底哪種纔是“奶” “到底哪一種纔是真正的奶?”這位媽媽的疑惑代表了衆多消費者的疑惑。筆者在採訪中獲悉,一般消費者對酸奶和酸奶飲品的概念並不清晰。於女士在接受採訪時說:“我聽說飲純酸奶要比那些果味酸奶營養好,但是現在酸奶名字真是多,都不知道哪些是真正的酸奶。”而呂小姐則表示:“我之前一直是看脂肪含量,因爲牛奶不是有全脂脫脂的說法嘛,後來發現幾乎每種酸奶都標註了脂肪含量,我真不知道該看什麼了。” 走訪中發現,各種年齡層對所謂“酸奶”的需求並不一致。30歲以上的人羣追求“純奶”,講究品質,20歲左右的年輕人更喜歡口味多變的乳酸飲料,如酸酸乳、優酸乳等,而10歲以下的孩童們則更喜歡爽歪歪、乳娃娃。但不同年齡層卻有相同點,都認爲自己買的是“奶”。 兩者營養成分差別很大 到底如何區分酸奶和酸奶飲料?煙臺市質監局食品專家解釋說,酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的,最重要的成分是乳酸菌,它能夠分解出對人體有益的物質,能夠促進營養吸收和調節胃腸功能;而酸奶飲料的本質是飲料,是由70%的水加奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製。“兩者的營養成分差的可不少。”質監專家解釋說。 要想辨別真正酸奶,質監專家說其實很簡單,主要方法有3個:先看包裝說明,在XX乳、XX奶字樣的右下方,常會隱藏着“飲料”或“飲品”字樣,這樣的都不是酸奶;再看配料表,酸奶飲料排在第一位的原料是水,第二位纔是牛奶。“最後一點要看看牛奶蛋白質含量,真正酸奶是超過2.9%。不過同時要留意酸奶裏面添加的增稠劑,這類增稠劑含糖量高,會導致血糖升高。所以,在購買酸奶時,要根據需要仔細看營養標籤,選擇蛋白質含量高的產品。”  
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