健康小屋

    “我只是想買些酸奶而已，但超市五花八門的酸奶飲料真是閃了我的眼。”近日，消費者黃青致電山東省煙臺市質監局“12365”申報舉報熱線，面對市場上繁多的酸奶，她很想知道哪一種纔是真正的酸奶。日前筆者從煙臺市質監局瞭解到，目前市場上含有乳酸的乳飲品並不是酸奶而是酸奶飲料，兩者營養成分差別很大。 酸奶品種多達20多種 帶着黃青的疑惑，筆者分別走訪了煙臺市大潤發和沃爾瑪兩大超市。果然如黃青所說，“酸奶”品種真是五花八門：原味的、無糖的、果汁的、果粒的、紅棗的、多味的、低脂的、脫脂的、添加益生菌的……看得筆者眼花繚亂，粗略一數，酸奶品種竟達20種以上。 超市的酸奶分爲兩種，一種是放在保鮮箱裏冷藏的“酸奶”，一種是放在普通櫃臺上不需冷藏的“乳酸飲品”。這種不需冷藏的“乳酸飲品”品種更多，紙盒的、塑料瓶的應有盡有，繁多的品種着實讓消費者挑花了眼。 在大潤發超市，一位帶着孩子的媽媽在酸奶櫃臺前猶豫不決，“孩子吵吵着要喝酸奶，可是這酸奶到底哪一種纔是真正的奶？”媽媽的猶豫讓一旁的孩子着了急，他指着櫃臺上一瓶瓶裝飲品大聲地告訴媽媽：“這個這個！要這個！就要這個酸酸的。” 到底哪種纔是“奶” “到底哪一種纔是真正的奶？”這位媽媽的疑惑代表了衆多消費者的疑惑。筆者在採訪中獲悉，一般消費者對酸奶和酸奶飲品的概念並不清晰。於女士在接受採訪時說：“我聽說飲純酸奶要比那些果味酸奶營養好，但是現在酸奶名字真是多，都不知道哪些是真正的酸奶。”而呂小姐則表示：“我之前一直是看脂肪含量，因爲牛奶不是有全脂脫脂的說法嘛，後來發現幾乎每種酸奶都標註了脂肪含量，我真不知道該看什麼了。” 走訪中發現，各種年齡層對所謂“酸奶”的需求並不一致。30歲以上的人羣追求“純奶”，講究品質，20歲左右的年輕人更喜歡口味多變的乳酸飲料，如酸酸乳、優酸乳等，而10歲以下的孩童們則更喜歡爽歪歪、乳娃娃。但不同年齡層卻有相同點，都認爲自己買的是“奶”。 兩者營養成分差別很大 到底如何區分酸奶和酸奶飲料？煙臺市質監局食品專家解釋說，酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，最重要的成分是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的物質，能夠促進營養吸收和調節胃腸功能；而酸奶飲料的本質是飲料，是由70%的水加奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製。“兩者的營養成分差的可不少。”質監專家解釋說。 要想辨別真正酸奶，質監專家說其實很簡單，主要方法有3個：先看包裝說明，在XX乳、XX奶字樣的右下方，常會隱藏着“飲料”或“飲品”字樣，這樣的都不是酸奶；再看配料表，酸奶飲料排在第一位的原料是水，第二位纔是牛奶。“最後一點要看看牛奶蛋白質含量，真正酸奶是超過2.9%。不過同時要留意酸奶裏面添加的增稠劑，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。所以，在購買酸奶時，要根據需要仔細看營養標籤，選擇蛋白質含量高的產品。”