健康小屋

          根據平衡膳食原則，合理搭配各類食物，很容易獲得我們每天所需要的蛋白質。通常情況下，我們能保證每天每公斤標準體重從日常食物中攝取0.8－1.2克食物蛋白質，就不要擔心蛋白質缺乏或不足。具體說來，一個身高165釐米的健康人，每天從食物中攝取60克蛋白質即可。持續的高蛋白質攝入也可導致腎損害和骨密度減低。還有，動物類蛋白質豐富的食物多爲成酸性食物，過多攝取使人易疲乏和工作、學習效率下降。

        正常人每天需要攝入的蛋白質量：普通健康成年男性或女性每公斤（2.2 磅）體重大約需要 0.8 克蛋白質。

         假設某人一天攝取穀類主食350克（麪粉100克、大米250克），牛奶250克，雞蛋一枚，幹豆（或製品）50克，蔬菜500克，即使不再吃任何魚、肉、禽等動物類食物，其蛋白質攝入量也已超過了60克。可見，正常飲食者不要擔心蛋白質攝入不足的營養問題。

         然而，現實生活中常有人特別是經濟條件較好的一些城市居民，老擔心自己蛋白質營養不足而常常攝入過量的蛋白質，他們每天在家總是少不了魚、肉等蛋白質豐富的食物，要是哪一餐沒有這些食物就覺得缺了什麼似的；不僅如此，有的還隔三差五地上館子改善改善；更有甚者，每天還額外補充一些蛋白粉類的營養品。

         長期高蛋白質膳食對人類健康實在是沒有好處，現時部分中國人也像多數美國人一樣，攝入的蛋白質大大超過他們的實際需要。要知道，體內過多的蛋白質不但不被利用，相反其代謝分解成爲一種負擔。從經濟角度來講，肉類蛋白質是食物熱能中最昂貴的；同時，來自動物類蛋白質食物通常其飽和脂肪酸和膽固醇的含量也是較高的。長期攝取高蛋白質膳食會使人的口味變刁而偏離健康膳食，導致整體營養失衡。