大棗又名紅棗、幹棗、棗子，起源於中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列爲“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。
食療價值 鼠李科木本植物棗的果實。又稱幹棗、美棗、紅棗。品種甚多，如無核棗、相棗、大糖棗、金絲棗、圓紅棗、扁棗、布袋棗、脆棗等，均較有名。我國山東寧陽、河南、河北、陝西等大多數地區均有分佈。初秋果實成熟時採收，洗淨鮮用，或曬乾用。
[性能]味甘、性微溫。能補脾益氣，養血安神。
[參考]含糖類、蛋白質、脂肪、有機酸、胡蘿蔔素、維生素B2.C、P，鈣、磷、鐵等成分。
動物實驗證明本品能增加體重，增強肌力，保護肝臟。
[用途]用於脾胃虛弱，中氣不足，體倦無力，食少便溏;血虛瘻黃、消瘦，或婦女髒燥，精神不安。
[用法]生食，煎湯，或煮粥，作丸等。
[注意]中焦溼盛，脘腹脹滿，飲食積滯和痰熱咳嗽均不宜食。
[附方]
1，益脾餅：大棗300g，蒸熟去核;白朮120g，雞內金、乾薑各60g。共研爲細末，和棗肉同搗爲泥，作小餅，炙幹，空服嚼食。每次可服15~30g。
源於《衷中參西錄》。方中用白朮、乾薑和雞內金健脾溫中、消食。重用大棗一是取其補脾益氣作用，再則可緩和姜、白朮之溫燥，並便於服食。用於脾胃寒溼，消化不良，飲食減少，腹瀉或便溏。
2，棗參丸：大棗10個，蒸軟去核後，加人蔘3g，同蒸至爛熟，搗勻爲丸，分1~2次服。
源於《醒園錄》。參、棗均能補脾益氣，而《玉揪藥解》說：“大棗之補土，補血以化氣也;人蔘之補土，補氣以生血也。”故本方實有氣血雙補之功。
3，甘麥大棗湯：大棗50個，小麥、甘草各9g。加水煎湯服。
源於《金匱要略》。本方以大棗補血潤燥，小麥養心陰而安心神，甘草和中。三物合物，甘潤滋養，重在養心安神。用於婦女髒燥，無故悲傷欲哭，喜怒無常，不能自主，心煩不安。臨牀上多加入酸棗仁、百合等品。
編輯本段配伍效用
大棗配伍阿膠：大棗養血補氣;阿膠滋陰、補血止血.二者合用 有養血、補氣、止血之功效 用於治療氣血不足之出血證.
大棗配伍浮小麥、甘草：大棗益氣養血安神;浮小麥養心陰、安心神;甘草補心脾之氣而緩急.三藥合用 有益氣養心健脾、養血安神之功效 用於治療憂思過度、心脾兩虛所致之心神恍惚、睡眠不安等.
大棗的營養分析
1、棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
2、經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因爲鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少;
3、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峯的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;
4、對病後體虛的人也有良好的滋補作用;
5、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效;
6、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
主要知名大棗
寧陽大棗聞名於世，以其棗大極其甜而聞名，南宋文天祥寫詩讚美“桑棗人家近，蓬蒿客路長”。別名棗、紅棗、棗子、幹棗、美棗，良棗(《別錄》)，紅棗(《醫學入門》)。 壺瓶棗——主要產自山西晉中。該品種樹勢強健，樹體高大。果重19g，長倒卵形，皮薄，深紅色，肉厚，質脆，汁中多，味甜，鮮棗可溶性固形物含量37%，制幹率35%，含糖71%。品質中上，9月中旬成熟。果實平均每枚重17克，最大的可達50克以上，素有“八個一尺十個一斤”的美名。成熟後果皮暗紅，果形上小下大，中間稍細，形狀象壺亦象瓶，故稱之爲壺瓶棗。
黃河灘棗——黃河流域兩岸地帶培育的大紅棗，俗稱"灘棗"，學名"木棗"，是山西四大名棗之一。灘棗生長在距黃河五十米至一千五百米範圍內的沙灘上，環境優雅、空氣清新、日照充足、晝夜溫差大，是母親河源源不斷滋養孕育的精華，是華北、陝北地區特大棗各種圖片(26張)有的珍品。其中以產自無污染的中國紅棗第一縣——山西柳林爲最佳，中國優質紅棗生產基地——孟門鎮黃河灘棗亦爲上乘佳品，其特點顆粒碩大，呈圓柱形，色如墨玉，果肉甜軟潤香，素稱"人蔘果"。 在山西、陝西黃河交界，山西臨縣、柳林，陝西清澗縣,陝西佳縣都是有名的黃河灘棗之鄉。
新鄭大棗——河南新鄭的“新鄭大棗”，素有 “靈寶蘋果碭山梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛譽。
阜平大棗——河北阜平地區的大棗產量佔全國第五。生長在太行山區，品質優良，是全國700多個品種中幹食最爲優良的品種之一。
金絲小棗——主要產自山東樂陵、無棣，河北滄州。無核，含糖量高，掰斷可拉出絲
冬棗——河北黃驊地區爲主產區： 甜脆適合鮮食，在冬春上市;山東沾化也出產優質冬棗，是當地特產，在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易儲存。
板棗——山西的“板棗”： 板棗爲中國四大名棗之首,品種來源：據《稷山縣誌》記載，該品種系明朝由山東引入，栽培歷史400餘年。因果形側面較扁，當地方言“扁”音爲“板”，故稱“板棗”。板棗果實皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，爲扁圓形，略帶上寬下窄狀，故名板棗，成熟後爲黑紅色，果肉白綠色，制幹後的好棗，皮無皺摺，豐滿有彈性，肉淡紅色。
樓蘭紅棗——新疆若羌地區(塔里木樓蘭絲路)的“若羌紅棗”中國獨一無二的樹上吊幹，冰川融水灌溉，最高溫差28度，所以造就若羌紅棗個大美觀，橢圓形，曬乾爲深紅色，才下果時肉脆棗甜，曬乾後肉軟甜潤，吃後餘香滿口。每100克紅棗含鈣100毫克、維生素31毫克、可溶性果糖74.88%、各種微量元素、氨基酸537毫克，可食率92.6，可溶性固形物含量爲42%，中藥爲藥引子。若羌縣雖然降水稀少但光熱源豐富，無霜期長，晝夜溫差大，特別適合若羌紅棗的生長。
和田玉棗——新疆和田地區的和田玉棗營養和保健價值極高。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素;紅棗營養十分豐富。
臨澤小棗——產自甘肅，肉質緻密，多汁，鮮棗可溶性固形物含量35~43%，維生素C含量高一般爲662.7mg/100g，制幹率56%，含糖分72~80%：果皮韌性強，極耐貯藏運輸。朝陽大棗------已有近千年的栽培歷史。因盛產大平頂棗1999年4月被國家農業部授予“中國大平頂棗之鄉”稱號;2001年4月又被國家林業局確定爲全國62個“經濟林建設示範縣”之一;2002年1月大平頂棗在北京市國家林業局舉辦的“全國林副產品名優產品交易會”上，被評爲優質獎。這裏生產的大棗色澤鮮豔，狀如瑪瑙，肉厚清脆，酸甜適度。 本品爲鼠李科棗屬植物棗Ziziphus jujuba Mill. var. inermis (Bunge) Rehd. 的乾燥成熟果實。秋季果實成熟時採收，曬乾。其根、樹皮亦入藥，隨時可採。
金絲大棗——產自河北贊皇縣,贊皇大棗歷史上曾多次貢奉朝廷，被譽爲“貢棗”，1956年在中國長沙棗評會
上被評爲“中國大棗之冠”，1968年75顆贊皇金絲大棗走進中南海爲毛澤東主席慶祝75歲壽辰，1994年，中國首屆林業名特新優產品博覽會上榮獲金獎，1997年又獲得第三屆中國農業博覽會名牌產品，1999年，在昆明國際園藝博覽會上榮獲金獎，同年又被中國國際農業博覽會評爲名牌產品，2000年在山東樂陵紅棗交易會上贊皇大棗及其產品蜜棗榮獲金獎，2001年贊皇縣被國家林業局命名爲“中國贊皇大棗之鄉”，2003年被國家林業局命名爲“全國大棗生產標準化示範縣”，2004年在第八屆中國(廊坊)農產品交易會上被評爲“果王”。2005年，贊皇大棗列入國家原產地域產品保護範圍。
藥理作用
1 . 免疫抑制作用: 大棗的醇提物以每天100 mg 給大鼠灌胃， 顯示大棗與硫唑嘌呤具有同樣的免疫抑制
作用, 對特異反應性疾病能抑制抗體的產生。大棗醇提物可能對大鼠反應性抗體有抑制作用， 而對非反應性抗體不產生抑制作用。
2 . 其他作用： 大棗中的黃酮雙葡萄糖苷A, 藥理實驗證明有鎮靜、催眠和降壓作用， 大棗有增加白血球內cAMP的作用。大棗煎劑能降低CCl4 對家兔肝髒的損傷。能延長小鼠的游泳時間。最近報道大棗有抑制癌細胞的增殖作用。
總之, 大棗即平日供食用的紅棗， 性質平和, 是適用於老年人的安全、有效的藥物。大棗益氣生津, 尤可治療老年人氣血津液不足， 補脾和胃及治療老年人胃虛食少, 脾弱便溏。故大棗對老年健身和延緩衰老有一定作用。大棗的現代藥理研究表明具增加白血球內的cAMP 的作用， 具有抗變態反應、保肝、增加肌力、鎮靜、催眠和降壓的作用。這些均有利於延年益壽。
【中藥應用】
大棗作爲中藥應用已有2000多年的歷史，主要用於中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、婦女髒躁等證的治療。近年來藥理研究發現，大棗中含有多種生物活性物質，如大棗多糖、黃酮類、皁苷類、三萜類、生物鹼類、環磷酸腺苷(cAMP)、環磷酸烏苷(cGMP)等，對人體有多種保健治病功效.大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養品。從臨牀應用上看服用大棗對於輕度失眠不失爲較好的輔助治療。如不見效，可適當使用安定控制，但不可長期服用。長期服用安定對身體有較大傷害，如患者產生藥物依賴性，應儘量酌減安定的使用並採用中藥治療如中藥馬來眠等，會有較爲顯著的療效。另外，失眠患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動等等，這些對於睡眠的恢復均有很好的幫助。
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