健康小屋

　　冬季，在各大醫院門診，進補不當而出現心煩易怒、失眠、口乾、口腔潰瘍的患者增多。廣州醫學院荔灣醫院主任中醫師譚大剛介紹，冬季的確是一年四季中積蓄能量的最佳時機。如在這個季節調補身體，可起到調節人體的陰陽平衡、旺盛臟腑的氣血功能、提高機體抗病能力的作用。然而，進補要因人而異，適當進補才能達到補虛的目的，否則會引起“內火”亢盛，引發多種疾病，就會適得其反。譚大剛認爲，冬季進補應注意四大原則：

　　第一，多用食補。因爲食材來源豐富，寒熱屬性較容易掌握；但是食補也要根據自己身體素質對症進食。若平素容易出現口乾口渴、大便祕結、小便灼熱者，則多爲陰虛內熱體質，應食鴨肉、鵝肉、鱉、龜、藕、木耳等爲宜；若平素肢涼怕冷、喜進熱食，則多爲陽虛體質，應食羊肉、狗肉、雞肉等溫熱食物爲宜。

　　第二，必要時才藥補，但需經過醫生的辨證指導。冬季藥補，必須根據自己的體質和病情選用補益藥，以免“虛不受補”。陰虛內熱體質者可用較爲平和的滋陰藥物，如沙蔘、百合、女貞子、雞子黃等；陽虛體質者可用溫性的人蔘、黃芪、大棗、荔枝、枸杞子等藥物。無論陰虛、陽虛，進補時都不宜過量。不能盲目進補。

　　第三，老年人各種臟腑功能會出現衰退，對內外環境的適應能力、對致病因素的抵禦能力大大減退，因此，老年人冬令是宜於進補的。但由於老年人多數存在“體虛夾淤”的情況，進補時多主張在補益藥中，加入活血化淤之田七，少量多次食用，效果更佳。

　　第四，兒童正處在生長發育時期，各臟腑發育尚未成熟，其功能也未完善，對環境和氣候變化的適應能力較弱，對疾病的抵抗力也相對較差，機體易虛易實。所以，對於體質羸瘦、生長發育遲緩、患慢性病後體質虛弱的小兒在冬季可適當進補。但兒童進補，多數應以健脾胃爲主，不宜大補氣血陰陽。多使用太子參、白糖參等一類藥性平和，又能補益脾胃的藥物，更有利於兒童的調養。

　　他提醒，如果實在無法辨別個體素質的寒熱，可使用一些性質較爲平和的補益藥，如核桃、芝麻、龍眼肉、栗子、芡實等。他特意推薦以下幾款藥膳：

　　蓮子桂圓湯：先將蓮子用清水浸泡1個小時，然後與洗淨的大棗一起同放鍋內煎煮，最後放入桂圓肉，等煮到質軟湯濃時，加入適量白糖調勻，即可食用。一般每次以大棗5~10枚、蓮子10~15克、桂圓肉6~12克爲量。有健脾養心之效。

　　芡實花生紅棗飲：芡實30克，花生30克，紅棗10枚，煮湯，每日一次。補脾腎、益氣養血。對脾胃虛弱的產婦及婦女月經失調、貧血、體虛者有效。

　　健脾飲：炒芡實30克，紅棗10枚，炒扁豆20克，糯米100克煮粥，每日一次。可治老年人脾腎虛弱、便溏腹瀉。

　　健脾益氣飲：芡實15克，薏苡仁15克，山藥20克，黨蔘10克、白扁豆10克、白朮10克，水煎服，每日一劑。可治兒童脾虛腹瀉，消化不良。

　　花生鳳爪湯：花生仁（連衣）50克，鮮雞爪5對，紅棗10枚，調料適量；將上料洗淨後加水燉煮至雞爪爛熟。具有補氣血、壯腰膝的功效。

　　三寶豬肉湯：用百合100克，蓮子100克，紅棗20枚，豬瘦肉500克，蜂蜜適量，冰糖適量；將蓮子去皮、心，豬肉洗淨，兩料先用清水燜煮30分鐘，加進百合、紅棗煮至熟爛，最後放蜂蜜、冰糖拌勻即可；分次食用，可補虛安神、清熱潤燥。

　　粟米鵪鶉湯：粟米100克，鵪鶉2~4只，調料適量；將鵪鶉洗淨，與粟米同煮，至鵪鶉爛熟即可。能補虛益精，爲老人冬季保健佳品。