高脂一般容易讓人聯想到高熱量高吸收等，應該是減肥的大忌。但是最近有研究發現，相較燕麥等富含碳水化合物的早餐，一份由培根、煎蛋、香腸、豆子、蘑菇等組成的高脂肪早餐，更有助於帶動人體全天代謝，有利身體健康。此外，高脂肪早餐搭配低熱量午餐和晚餐，還可以促進減肥。
美國亞拉巴馬大學公共衛生學院莫利·佈雷教授帶領的研究團隊發現，如果從早餐中攝取較多的脂肪，能有效帶動人體的全天代謝，有助人體消化隨後攝入的各種食物，而如果攝取較多的碳水化合物，則不論隨後攝取何種食物，代謝機能不變。此外，研究人員把參與研究的女性分爲兩組，一組女性從早餐中攝取的食物熱量爲全天的一半，另一組女性從早餐中攝取的食物熱量相對較少。結果顯示，從早餐中攝取食物熱量較多的那組女性，相比另一組，體重明顯下降。
佈雷說：“想讓身體有效處置全天攝入的各類食物，一頓富含脂肪的早餐是不錯的選擇。”
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