茄子性味，功效甘，涼;清熱活血，消腫。茄子的食療應用：腸風下血.用經霜茄子連蒂，燒存性研末，每天空腹 溫酒服。乳房鞍裂時，用秋茄陰乾燒存性，研末後以水調和後敷於皮 膚潰瘍處，也可取茄子偎鍛存性。研成細末，加人少量冰片混勻，用時 外敷。 茄子營養豐富含蛋白質、碳水化物、鈣、磷、維生素。以及葫蘆巴 鹼、水蘇鹼、龍葵鹼、膽鹼等生物鹼。
茄子又名落蘇、酷酥。實驗研究結果提示茄子能降低兔與人的 血清膽固醇水平。茄子有圓球形、長柱形、長橢圓形。顏色爲深紫色、 淡綠色、黃白色等。食法甚多，如蒸熟油拌、燒煮、曬乾醬制、糟制、鹽 滷演等。夏季食茄子能清火，對易患排子、瘡癤，以及大便乾結、痔瘡 出血者較爲適宜。有慢性腹瀉、消化不良者，不宜多食。
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