能不能吃上放心的蔬菜，是百姓居家過日子每天都關心的一個問題。可是對於什麼蔬菜纔是放心的，人們往往存在一些認識誤區。
誤區一:地下根莖類蔬菜最放心
一般來說，人們對從地裏挖取出來的蔬菜比較放心，因爲給蔬菜打藥一般是打在葉子上面的。每年的5～9月，是一年中氣溫較高的月份，害蟲相對活動多，也是一年中蔬菜用藥的高峯期。因此，一到夏天高溫季節，許多人都害怕吃葉子菜，而改吃削皮的冬瓜、南瓜、水下的蓮藕、地下的馬鈴薯等。可事實並非像人們想象的那樣安全，據2006年4月11日《重慶晚報》報道，2005年10月份以來，每天60種蔬菜、4000份樣品中，農藥殘留超標的名單上，蓮藕基本上都是名列榜首，且超標樣品數遠超其他品種。據重慶市有關人員分析，蓮藕農藥殘留超標主要是有機磷超標，而有機磷攝入過多會對身體造成傷害，其超標的主要原因，是當地水質受農藥污染所致。
誤區二:有蟲眼的蔬菜最放心
炎熱的夏季，因爲食用有毒的空心菜、豆角等造成中毒的現象時有發生，因此人們對食用葉類菜是非常戒備的。有的人實在想吃葉菜，就專挑有蟲眼的，以爲那是沒打過農藥的。事實並非如此。有關專家指出，那些有蟲眼的葉菜，有時農藥殘留量要比沒蟲眼的葉菜高得多。因爲許多不會使用農藥的菜農在害蟲危害高峯期打藥，不但蟲子沒打死，用藥量卻加倍，用藥次數增加，這樣的蔬菜更不安全。
相反的，那些沒蟲眼或蟲眼少的蔬菜，有時還可放心些。因爲高溫時防治害蟲，在害蟲長到不到1公分長時用藥，不但用藥量少，而且用藥次數不多，就能及時把害蟲消滅。
誤區三:把菜浸在水裏越久越放心
有些人把菜買回來後，喜歡放在水裏浸幾個小時，以此減少農藥殘留。曾有媒體報道，蔬菜放在水裏浸兩個小時後，可大大減少農藥殘留。其實這是一個嚴重的認識誤區。有人做過實驗，把經過檢測後農藥殘留超標率達90%以上的豆角在自來水裏分別浸1小時、2小時、3小時，然後再進行農藥殘留檢測。結果發現，農藥殘留量依然在90%以上，而且三者僅有一點點區別。
因爲防治豆角病蟲害主要是防治豆莢螟，這種害蟲主要在豆角內咬食。而防治豆莢螟的農藥一般都具有內吸性。也就是說，這些噴在豆莢上的農藥往往被豆莢吸收了一部分。這就是爲什麼在無公害豆角生產中，提倡用藥時要“噴花不噴莢”的道理。如果藥劑噴到了豆莢上被吸收了，用水浸是不頂用的，因爲只能洗掉一部分表面上的藥液。
因此，有些蔬菜用水浸洗不但不能減少農藥殘留，相反，浸得太久，則會使藥、水充滿了菜體組織，影響蔬菜的品質。
誤區四:經過加工的蔬菜可以放心吃
有人認爲蔬菜只要經過加工，如用水反覆洗，用鹽水泡，用太陽曬，用罈子發酵，質量肯定就靠得住。其實，泡、曬、發酵根本就不是排毒的方法。有實驗表明，把農藥殘留超標率達90%以上的豆角，分別進行用太陽曬的乾製和用鹽的醃製，再拿出來檢測時，農藥殘留率還是在90%以上。
真正的放心蔬菜，控制源頭應在生產環節上。近幾年來，我國政府一直在進行無公害蔬菜的產品認證，有些地方實行了蔬菜的市場準入制，有些地方推行了產品質量安全標識制度。消費者在購買蔬菜時，要多留幾個心眼。最好到能保證質量的地方去買，如超市，相對來說，質量比較有保障，購買時記住保留電腦小票作爲憑據。現在政府職能部門除了對超市進行蔬菜質量的例行檢查外，也對大型農貿市場、蔬菜門店和部分小攤進行質量監測。此外，買回來的蔬菜能削皮的儘量削皮後再吃，或者採用淡鹽水浸泡、淘米水浸泡、鹼水浸泡等方法，也可以起到一些減少農藥殘留的作用。
留言列表
