人蔘燉烏雞的做法：
【原料】烏骨雞一隻，人蔘十五克，鶴鶉蛋八隻，白酒少許，精鹽、料酒和味精各適量:
【製法】1.將鶴鶉蛋煮熟去殼;人蔘切成薄片;烏骨雞宰殺去毛及內臟洗淨，雞頭和雞腳放入雞體內。
2.將雞放人燉鍋，倒入料酒、適量的清水和人蔘，隔水置火上燉2小時左右，加人白酒和鶴鶉蛋;再燉40分鐘左右，撒人精鹽和味精即成。
【特點】肉嫩湯濃，口味醇厚，補虛益胃，益氣補血，益腎強體。
烏雞的營養價值：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”
全站熱搜
留言列表
