豆腐營養價值和藥用價值都很高。三中心醫院營養科主任齊玉梅介紹，豆腐是植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽。下面介紹3種能讓豆腐的營養價值發揮得更好的食用方法： 1、豆腐加魚。取長補短 豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理，營養價值更高。 2、豆腐加蘿蔔。避免消化不良 豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，與蘿蔔同食，此弊即可消除。 3、豆腐加海帶。避免碘缺乏 豆腐裏的皁角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生；但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。 此外，豆腐裏含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結腸癌的發生，預防心血管疾病。豆腐中的大豆卵磷脂，還有益於神經、血管、大腦的發育生長。（中國網）
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