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什麼是鹼性食物？鹼性食物不是指本身經pH檢測後呈鹼性的食物，而是根據食物經人體消化、吸收、代謝後最終在人體內變成的物質是鹼性還是酸性來界定哪些是鹼性食物。
鹼性食物有哪些？
一般來說，水果、乳類、大都、和菌類食物等都是鹼性食物，它們大都富含多鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，這些鹼性食物在體內的最終代謝產物多呈鹼性。而動物內臟、各種肉類、穀類等都是酸性食物，它們多含硫、磷、氯等元素。
水果味酸爲什麼是鹼性食物？
水果因爲它本身富含各種有機酸，所以吃起來胃酸。但水果大都是鹼性食物，這些有機酸經人體代謝之後就變成了鹼性產物。但有一個例外是草莓，草莓含有的有機酸是苯甲酸和草酸，這兩種酸不易被人體代謝變成鹼性物質，草酸易與鈣結合生成不溶物質，不利於鈣的吸收。一些蔬菜也含有草酸，如土豆、番茄、菠菜等。
不過這些蔬菜平時也是要吃的。理論上來說，鹼性食物攝入過多人體也可能發生“鹼性中毒”，但人體內大量的胃酸的中和能力使這種情況罕有發生，所以，水果和蔬菜是可以放心多吃的。
鹼性食物攝入不足的危害
人體體液在正常情況下應爲弱鹼性，而在體力透支或用腦過度時會呈酸性。人體代謝的一大規律就是釋放出各種酸性廢物，如果長期鹼性食物攝入不足使身體酸鹼無法平衡導致了酸性體質，會對人體健康造成很大不利。
鹼性食物對人體最大的好處就是能使血管軟化，這就大大降低了罹患各種心血管疾病的可能，另外有科學家認爲，體液酸化使健康細胞缺氧可使它們癌變，或是正常細胞因酸性環境死亡，正常長期在這種環境下爲了求生存開始改變自身染色體，這就是癌的開始。
酸鹼食物大全
在我們的日常生活中，鹼性食物有哪些？酸性食物又有哪些？
比較好記的一個經驗是：
1、除牛奶以外的動物性食品是酸性食物。
2、除五穀雜糧外的植物性食品都是鹼性食物。
下面是常見食物酸鹼性的分類：
強鹼性食物：茶、白菜、柿子、芋頭、海帶、柑橘類、葡萄、葡萄乾、黃瓜、胡蘿蔔、生菜、菠菜、捲心菜、無花果、西瓜、板栗、葡萄酒等等。
弱鹼性食物：豆腐、蓮藕、大豆、蘿蔔、綠豆、蘋果、竹筍、馬鈴薯、梨、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、洋蔥、茄子、南瓜、牛奶、香蕉、櫻桃等等。
強酸性食物：麪包、餅乾、牛肉、豬肉、雞肉、牡蠣、比目魚、奶酪、花生、核桃、薄腸、糖、白糖、金槍魚、米、麥、酒類等。
弱酸性食物：火腿、雞蛋、龍蝦、蕎麥、蔥、空心粉、炸豆腐奶油、豌豆、章魚、魷魚、鰻魚、河魚、巧克力等。
還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
某些乾果（椰子、杏、慄）產生鹼性灰分，而其它（如花生、核桃）產生酸性灰分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。
鹼性食物推薦
1、蘋果。
蘋果可以說是水果中最常見的，但它被稱爲最好的鹼性食物。這種鹼性食物能迅速中和體液中過多的酸性成分。還有研究表明，它有減肥的作用。
2、蔬菜類。
絕大多數蔬菜都是鹼性食物，蔬菜除了能中和酸性體質之外還富含纖維素，對人體消化功能很有好處。