健康小屋

　　在中醫理論中，食物如同中藥，也有各自的四性寒、熱、溫、涼和五味酸、苦、甘、辛、鹹以及其對於健康益處或禁忌，故有“藥食同源”之說。食物是我們維持生命、成長、保持健康的基礎。預防癌症要從日常飲食加以注意。

　　南瓜

　　主要營養成分

　　蛋白質、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等。

　　食療效果

　　類胡蘿蔔素能強化黏膜、預防感冒、改善角膜乾燥症、夜盲症與皮膚粗糙；膳食纖維能助消化，預防**與結腸癌，並能延緩小腸對糖的吸收速度；鉻可促進胰島素正常分泌，有防治糖尿病的作用。

　　醫生的叮囑

　　南瓜的黃色是所含的類胡蘿蔔素所致，顏色愈深者，類胡蘿蔔素的含量就愈多；如果食用過量，容易使色素沉澱，引起皮膚暫時性發黃，只要停止食用，就可以自然復原。

　　營養師提醒

　　南瓜所含的類胡蘿蔔素耐高溫，加油脂烹炒，更有助於人體攝取吸收。使用南瓜做餡料時，不宜切碎或去除汁液，這樣容易使其中水溶性的營養成分流失。

　　中醫小偏方

　　肺癌咳嗽患者，可取南瓜200克與少量冰糖，加適量水煮至軟熟食用。放化療致脫髮者，可取南瓜子放入鍋中，加水以小火慢煎後食用，每日20粒。

　　食物相剋

　　南瓜+醋=影響澱粉分解消化

　　說明：含澱粉的南瓜與含有醋酸的醋同食，會干擾澱粉的分解，使澱粉在胃中滯留而腐敗，不利健康。

　　南瓜+豬肝=影響人體吸收銅

　　說明：南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅，會降低對銅的吸收，還可能造成腹脹。