健康小屋

    豬血的營養價值及好處：豬血，是人們喜愛的食物，它不但物美價廉，而且有許多獨特的功用。最近研究證明，食用豬血，可以使豬血中的血漿蛋白被胃酸分解，產生一種可以消毒、滑腸的分解物，能與侵人人體內的粉塵和有害金屬微粒產生化學反應，將有害物從消化道排出來。所以，對那些易接觸塵埃的工人如煤礦工、清潔工、教師、粉碎工、建築工來說，常食用豬血會有大的好處。豬血的營養十分豐富，素有“液態肉”之稱。據測定：每100克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。

    科學家們從豬血中分離出一種名叫“創傷激素”的物質，這種物質能除掉壞死和損傷的細胞，爲受傷部位提供新的血管，使受傷組織痊癒恢復正常功能。所以對外傷患者，吃些豬血是有益處的。

    豬血中含有人體不可缺少的營養物質無機鹽和微量元素如鈉、鉀、鈣、磷、錳等。據測定，每ioo克豬血含鐵高達45毫克，比一般肉類高10多倍，且鐵又是能爲人體吸收血色型鐵，具有良好的補血功能。豬血中含的微量元素鉻，可防治動脈硬化，對冠心病患者有益處，豬血還含有微量元素鑽，可以抑制癌細胞生長。