健康小屋

苦蕎含有特殊的蛋白質，可作爲高蛋白質的食物來源。它不僅蛋白質含量豐富，而且各種人體必需的氨基酸種類齊全，數量較多，比例適合。在苦蕎脂肪中油酸和亞油酸佔多數，在體內生成花生四烯酸，有降血脂的作用。另外，苦蕎中磷的含量顯著高於大米和小麥麪粉，是兒童生長和智力發育必不可少的元素。鈣、鎂元素在擴張血管、抗栓塞、降低血脂膽固醇方面有重要意義。苦蕎籽粒的外層中蘆丁含量高達500mg，煙酸含量爲2.2mg，是其他糧食不能比擬的。蘆丁有降低毛細血管的通透性，維持微血管循環，加強維生素C作用及促進維生素C在體內的蓄積。蘆丁和煙酸均有降低人體血脂、膽固醇，防止心腦血管疾病的作用。苦蕎中還含有大量的食用纖維，無論是在減肥、降血脂及降血糖方面都有極爲重要的作用。
苦蕎營養豐富，全身是寶，是保健療效食品的原料。目前，國際食品工業正在向着合理的平衡膳食方向發展，提倡增加植物性食品，減少動物性食品的攝入，特別是限制動物性脂肪的攝入量。因此，苦蕎作爲一種融營養和保健於一體的功能食物源，開發前景廣闊。近年來，我國已在積極進行苦蕎的綜合開發利用，蕎麥界的專家作了大量的研究工作，研製出了苦蕎系列食品，較好地解決了苦蕎的口感問題，受到了廣大羣衆特別是糖尿病、心血管疾病患者的歡迎。