日常生活的飲食結構易導致食管癌發生，如長期吃飯過快，吃過燙的食物都會引起食管癌發生。
吃飯過快食物過燙導致食管粘膜炎症損壞：
食道是食物經口腔到胃的通道，它的管壁是富有彈性的組織，由粘膜上皮層、粘膜下皮層和肌肉層組成。食管腔最裏面的一層是粘膜上皮層，又薄又軟，它直接同食物接觸，而且最爲頻繁和密切，因而極容易受到食物的多種刺激。
進餐太快可使食物不能進行充分的咀嚼，顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，極容易損傷本身就很脆弱的食道粘膜上皮，使其破潰，引發急性炎症。假使炎症在食道的上皮形成疤痕，顯然會影響其正常的運動功能，出現吞嚥困難的情況就不足爲怪了。
日常生活中還有哪些因素會導致食道癌發病
(一)食管損傷、食管疾病以及食物的刺激作用
食管損傷及某些食管疾病可以促發食管癌。在腐蝕性食管灼傷和狹窄、食管賁門失弛緩症、食管憩室或反流性食管炎患者中，食管癌的發病率較一般人羣爲高。據推測乃是由於食管內滯留而致長期的慢性炎症、潰瘍，或慢性刺激，進而食管上皮增生，最後導致癌變。流行病學調查發現，食管癌高發地區的居民有進食很燙的飲食、飲烈酒、吃大量胡椒、咀嚼檳榔或菸絲的習慣，這些食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮細胞增生。動物實驗證明，瀰漫性或局竈性上皮增生可能是食管癌的癌前期病變。
(二)營養不良和微量元素缺乏
攝入動物蛋白不足和維生素A、B2、C缺乏，是食管癌高區居民飲食的共同特點。但大多營養不良的高發地區，食管癌並不高發，故這不可能是一個主導因素。
(三)遺傳因素
食管癌的發病常表現家庭性聚集現象。在我國山西、山東、河南等省的調查發現，有陽性家族史者約佔1/4～1/2。在高發區內有陽性家族史的比例高，其中父系最高，母系次之，旁系最低。
(四)亞硝胺類化合物和真菌毒素
治療食道癌，選擇治療食道癌的中醫藥，含化丸+開道散黃金組合，我院臨牀辨證施治20年，特點一：含化製劑，直達病竈，藥物直接作用於癌變組織，化腐生肌，能快速抑制和殺滅癌細胞；特點二：疏通食道，立竿見影，服藥後10—30分鐘便可進食，迅速緩解中晚期食道癌食道不適、吞嚥困難、滴水不進的現象，實現患者強烈的求生慾望。 食道癌患者首次服用後20分鐘左右，患者吞嚥困難、滴水不進、食道不適的症狀立即得到改善，食道癌患者可以喝水、進流食。
食道癌的日常預防細節
1、營養合理
(1)營養不良與食管癌有關係。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變;脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。
(2)要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替後者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素。
(3)要提倡飲茶，綠茶能防癌，並對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嚐”，要少量多次有效的飲用。
2、拒絕致癌食物
(1)亞硝胺與食道癌的關係密切，黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發黴的糧食、市售的鹹魚鹹肉和醃菜，以及煎、炸、烤的食品。
(2)不酗酒，長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃麴黴素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。
(3)不吸菸，吸菸的致癌面廣，可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。
3、儘量少吃火鍋等比較燙食品
一般說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，如果馬上就吃下去，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果經常損傷食道等部位的黏膜，容易誘發食道癌變。
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